湘菜美食

平肚全家福

平肚全家福,一道食材普通、配料丰富,却又色彩和谐、寓意和美的浏阳菜,足以令你垂涎欲滴。全家福的丰富的食材,也成就了它老少咸宜的好滋味。那么平肚全家福怎么做呢?下面就一起来看看平肚全家福的制作方法吧。
用料
做法
  • STEP 01
    平肚用凉水泡发两个小时后改刀切成9厘米长、3厘米宽的片状,用食用碱清洗待用
  • STEP 02
    鱿鱼片用纯碱开水泡发,切成7厘米长、2.5厘米宽的斜片,再用50度的水进行退碱
  • STEP 03
    干香菇凉水泡发半个小时后洗干净,去梗、挤干水份
  • STEP 04
    干木耳凉水浸泡40分钟后洗净
  • STEP 05
    肉泥调味,做成肉丸,炸成金黄色
  • STEP 06
    蛋液拌入红薯粉汁,煎成蛋皮,再加入调好味的肉泥卷成蛋卷
  • STEP 07
    将平肚、木耳、香菇飞水后取出,冲凉再挤干水份
  • STEP 08
    热油入锅后烧至150摄氏度左右便下姜片入锅炒香,随后将鱿鱼片、香菇、木耳、胡萝卜片等先后加入煸炒
  • STEP 09
    接着加肉汤,烧开再将那一个个金黄的肉丸放入其中,出锅前放入提前腌好的肉片、蛋卷、红椒片、胡椒粉、葱花等即可。
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