清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的做法：
【主料】鲈鱼1条
【调料】香葱适量、姜适量

步骤：

1.原料，一半姜葱切细丝泡水备用（装饰用）；

2.鲈鱼画花刀，用半汤匙蒸鱼豉油，香葱，姜丝，盐，胡椒粉腌渍五分钟；

3.腌渍的葱姜铺下面；

4.鱼站里起来，身上撒点香葱姜丝，淋半汤勺猪油，开水上锅，蒸四分钟倒掉蒸鱼盘里的水，放三汤匙米酒继续蒸三分钟；

5.不要揭开锅盖，焖五分钟；

6.鱼取出来，葱姜扔掉，汤汁浇在鱼身上。

7.油烧热，浇在鱼身上。浇了才好吃！

烹饪技巧：
1，鲈鱼肉质细嫩，一斤的鲈鱼切了花刀，七分钟正好，八九分钟就老了。一斤的误差范围在二两。
2，米酒在里面，吃起来无比的鲜美。可以试试！猪油的作用也不可小视，很香，没有的话可以放一片五花肉铺在鱼背上。