泸州十大名菜

十大有名的泸州特色菜盘点四川泸州10大经典名菜推荐

俗话说“食在四川，味在泸州”，泸州菜可谓是源远流长，博大精深，它共有十大风味体系，共计54种烹饪技法，用“至味致美，绝色飘香”来形容都不为过。MAIGO O网小编整理了一份十大有名的泸州特色菜盘点，包括了白马鸡汤、江门荤豆花、古蔺麻辣鸡、窖沙珍珠丸、泸州白肉、泸州头碗、酒香排骨、小米滩火锅、红汤羊肉、泸州烘蛋等。下面，一起来看看四川泸州10大经典名菜推荐及其相关知识吧！

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- 01
  泸州白马鸡汤
  91.8
- 02
  江门荤豆花
  90.5
- 03
  古蔺麻辣鸡
  89.0
- 04
  窖沙珍珠丸
  87.1
- 05
  泸州白肉
  85.8
- 06
  泸州头碗
  84.0
- 07
  酒香排骨
  82.9
- 08
  小米滩火锅
  81.3
- 09
  红汤羊肉
  79.7
- 10
  泸州烘蛋
  78.5
- 泸州烤鱼
- 活水兔
- 观音月母鸡汤
- 泸州白果鸡
- 老卤匠肖鸭子
- 泸州鱼头火锅
- 鲜溜鸡丁
- 泸州豆腐鱼
- 泸州附骨鸡
- 泸州豆瓣坨鱼
- 酒糟醉鸡
- 玄滩鮓泥鳅
- 泸鱼狮子头
- 泸州烘牛掌
- 古蔺脆皮蹄花
- 泸州九大碗
- 姜汁豇豆
- 叙永烧耳肉
- 参蒸鳝段
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  泸州白肉
  4198
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  古蔺麻辣鸡
  1854
- 03
  江门荤豆花
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  泸州白马鸡汤
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  古蔺脆皮蹄花
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  泸州头碗
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  活水兔
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  泸州九大碗
  197
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  窖沙珍珠丸
  166
- 10
  小米滩火锅
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- 酒香排骨
- 叙永烧耳肉
- 泸州附骨鸡
- 泸鱼狮子头
- 姜汁豇豆
- 泸州鱼头火锅
- 泸州烘蛋
- 参蒸鳝段
- 泸州烘牛掌
- 观音月母鸡汤
- 泸州烤鱼
- 酒糟醉鸡
- 玄滩鮓泥鳅
- 泸州豆瓣坨鱼
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  泸州白肉
  267
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  古蔺麻辣鸡
  53
- 03
  江门荤豆花
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  姜汁豇豆
  10
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  窖沙珍珠丸
  6
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  泸州白马鸡汤
  2
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  泸州头碗
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  酒香排骨
  1
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  泸州烘蛋
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  泸州豆瓣坨鱼
  1
- 酒糟醉鸡
- 古蔺脆皮蹄花
- 小米滩火锅
- 红汤羊肉
- 泸州烤鱼
- 活水兔
- 观音月母鸡汤
- 泸州白果鸡
- 老卤匠肖鸭子
- 泸州鱼头火锅
- 鲜溜鸡丁
- 泸州豆腐鱼
- 泸州附骨鸡
- 玄滩鮓泥鳅
- 泸鱼狮子头
- 泸州烘牛掌
- 泸州九大碗
- 叙永烧耳肉
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榜单说明： 泸州十大名菜，是MAI goo小编主要依据泸州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

泸州十大名菜

泸州白马鸡汤

泸州旅游必打卡菜品汤面淡黄咸鲜肉香汤鲜肉嫩鸡肉离骨适合秋冬暖身

白马鸡汤是有名的泸州特色菜之一，据maig oo网编辑了解，白马鸡汤是清朝“湖广填四川”时期移民入川时传下来的美食，距今已有300余年历史。白马鸡汤是以乌骨鸡为主料，将加好工的鸡块放入锅中爆炒，加入清水烧沸、打去浮沫，放入香料袋，小火煨制而成的汤羹，具有汤面淡黄、咸鲜肉香、汤鲜肉嫩、鸡肉离骨的特征，...如今已成为去泸州旅游的游客必打卡的美食之一。【展开全部】【详细>>】

江门荤豆花

川南家常菜经典代表鲜嫩可口清淡味美荤而不腻

江门荤豆花发源于四川泸州叙永地区，以豆花、瘦肉为主料制成。和大家平常所吃的豆花不同，由于其中加入了肉，故有别于豆花，叫做荤豆花。选用色泽好、颗粒饱满的优质黄豆，用纯天然的江门山泉水浸泡，然后进行人工磨浆，滤浆后装入铁锅，煮沸后经纱布滤渣，用泹水将豆花点制好即可，加入瘦肉便完成了。荤豆花具有鲜嫩可口、...清淡味美、荤而不腻的特点，又因它的美容美体功效，适合女性食用，又称“女儿菜”。【展开全部】【详细>>】

古蔺麻辣鸡

麻辣刺激骨肉香醇肉质劲道皮色油亮蘸水是灵魂/自由调配

四川泸州10大经典名菜推荐有啥？Mai goo网编辑向大家推荐古蔺麻辣鸡。这道菜是选用当地跑山鸡为主材，经卤水卤制后配特制蘸水食用的美食，具有麻辣刺激、骨肉香醇、肉质劲道、皮色油亮的特点。随着时代的发展，如今的古蔺麻辣鸡已经分支出了很多流派，如有中草药味的麻辣鸡，也有不用中草药香料，只用清水清炖的“...白砍鸡”，最出名的就是在佐料中加入大量鸡汤，将鸡肉用木棒砸出鸡油，再充分浸泡而成的“棒棒鸡”。【展开全部】【详细>>】

窖沙珍珠丸

宴席标志性甜品寓意“圆满珍贵”色泽洁白如珍珠味道软糯香甜散发淡淡泸州老窖酒香

窖沙珍珠丸是泸州宴席少不了的一道菜，其味道甜美，带有微微的酒香，深受食客们的喜爱。制作这道菜需要准备好糯米粉、豆沙糟等食材，将糯米粉揉成小圆球，在它的中间挖个小洞，填入由红豆沙和糯米混合后经过发酵制成的豆沙糟，最后放到蒸锅中蒸制。出锅后的窖沙珍珠丸色泽洁白，像一颗颗光彩夺目的珍珠一样整齐地码在盘中，...糯米粉熟透后与豆沙糟完美地融合在一起，由于加入了泸州老窖酒进行调味，每一颗丸子都散发出淡淡的酒香，吃起来软糯香甜。【展开全部】【详细>>】

泸州白肉

泸州家常菜与宴席“双担菜”肉片匀薄大张肥瘦兼备蒜味浓郁咸辣鲜香肥而不腻

泸州白肉其实就是蒜泥白肉，它是十大有名的泸州特色菜之一。泸州白肉肉片匀薄大张，肥瘦兼备，吃起来不腻口，有蒜味浓郁，咸辣鲜香的特点。这道菜的主要制作原料是蒜泥和五花肉，选用肥瘦相连的坐臀肉或五花肉，经过水煮断生、切片、卷片和凉拌而成，可以裹上蒜泥酱汁直接吃，也可以用青瓜条将肉片卷成团，蘸着蒜泥酱汁送入...口，青瓜的清甜爽口在一定程度上中和了五花肉的油腻，使人食欲大振。【展开全部】【详细>>】

泸州头碗

民间宴席“排面菜”咸鲜醇厚质感丰富分量足适合多人分享

泸州名菜有哪些菜？Mai goo网编辑要向大家介绍泸州头碗。泸州头碗来自于老泸县地区三蒸九扣的田席，相传这道菜源于清末、盛于民国和建国初年，其借清蒸之法和扣碗之意而成，一般作为民间筵席的第一道菜，故称“头碗”。头碗以新鲜宰杀的猪及其内脏为主料，运用炸、煮、蒸等烹饪手法制成，有咸鲜醇厚，质感丰富的特点...，深受广大食客的青睐。【展开全部】【详细>>】

酒香排骨

色泽红润咸鲜鲜香微麻回甜酒香味浓冷藏后食用口感更佳

酒香排骨是十大泸州名菜之一，是以排骨、葡萄酒为主料制作而成的菜品。泸州有名的排骨名菜除了酒香排骨外，还有风吹排骨，两者最大的区别就在于酒香排骨吃的是其酒香，而风吹排骨吃的是它的干香。酒香排骨选用泸州地区生产的60度以上浓香或小曲清香型白酒，往冰糖中加入高度白酒，加上调料，腌制猪排骨，风吹后上锅蒸熟即...可食用。【展开全部】【详细>>】

小米滩火锅

“自选自烫/原味醇厚”汤底麻辣鲜香适配不同需求配冰粉/凉糕解辣

说到四川泸州的名菜，怎么能没有火锅。小米滩火锅最初源于川渝麻辣火锅发源地高坝小米滩纤夫们的饮食方式，后来慢慢发展成了火锅。在吃火锅之前，食客们可以先尝尝火锅的汤味，偏好原味的食客涮好食物后可以直接吃，如果搭配上自选的调料，经过二次调味蘸食，它的风味会更加浓厚特别。来到四川泸州如果不知道要吃什么火锅，...不妨尝尝小米滩火锅。【展开全部】【详细>>】

红汤羊肉

“麻的跳/辣的叫”汤色红融皮糯肉软麻辣鲜香冬季暖身的经典菜品

红汤羊肉是四川泸州十分流行的一道美食，其肉质细腻、汤色红融，以“麻的跳”，“辣的叫”的独特风味深受广大人民喜爱。红汤羊肉通常选用一年左右的黑山羊味原料，这种羊吃野草长大的，具有肉质细腻，肥瘦适宜的特点。将羊肉处理好之后，在锅中放入羊油，加入花椒、干辣椒以及葱、姜、蒜炒香，香叶和草果也是必不可少的，加...入辣酱和泡姜泡椒酱后加水煮沸，加入羊肉和羊头一起小火慢炖3个小时才算完成。【展开全部】

泸州烘蛋

口味咸鲜色泽深黄松泡而香鸡蛋遇热膨胀呈近似方形表皮酥脆内里松软老少皆宜的快手菜

泸州烘蛋是四川泸州的一道传统美食，该菜品口味咸鲜，以鸡蛋味主要原料做成。首先将鸡蛋打散，与水淀粉、精盐、味精和适量的清水放在一起搅拌均匀；锅中放油，将鸡蛋下锅，等它快熟的时候离火，用铲子将四周薄片向中间合起，然后把鸡蛋翻过来，加入花生油；鸡蛋遇热开始膨胀，近似方形，待其表皮酥脆，捞出即可。【详细>>】

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