活水兔的做法

食材：兔肉、仔姜、小米椒、泡椒、香菜、香葱、蒜、郫县豆瓣、

料酒、野山椒。

步骤：

1、兔子半只洗净切丁，加入盐、料酒、花椒、葱码味半小时左右。

2、葱、香菜切段，仔姜切丝，泡椒、蒜切块。

3、锅内加水烧开，将码好的兔子加入豆粉和匀后倒入开水锅过水后沥出，倒入冷水备用。

3、锅内放油烧开，加入泡椒、花椒、豆瓣酱、蒜片、老姜，炒至色泽红亮后放入清水一小碗，泡椒水及泡椒，加胡椒、鸡精、白糖或醪糟汁。

4、待水烧开后小火熬制10-15分钟，将兔子沥出，放入锅中，中火烧开后，微火焖5-10分钟。

5、将仔姜码上极少的盐，倒入锅中翻匀，加入味精、香菜段、葱段盛入盘中即可。

活水兔的功效与作用

1、兔肉中胆固醇和脂肪含量非常低，其中的卵磷脂含量非常丰富，有抑制血小板粘稠的作用，对于患者出现动脉硬化心血管疾病有一定的预防效果。

2、兔肉中的卵磷脂含量丰富，有抑制健脑的功效。

3、兔肉中富含烟酸、维生素，食用兔肉还可改善皮肤粗糙发炎的情况，可以美容养颜。