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哈密十大名菜

十大哈密美食特色菜肴新疆哈密10大经典名菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号上传提供 2024-03-25 0

新疆哈密的哈密瓜可谓是全国闻名，那么除了哈密瓜外，哈密还有什么好吃的特色菜吗？MAIGO O网小编整理了一份十大哈密美食特色菜肴盘点，包括了羊肉焖饼子、土火锅、九碗三行子、冬至饭、扒羊肉、胡辣羊蹄、笼蒸肉、卤羊头、凉拌椒蒿、凉拌沙葱。下面，一起来看看新疆哈密10大经典名菜推荐及其相关知识吧。

01
羊肉焖饼子
91.7

02
土火锅
90.4

03
九碗三行子
89.0

04
冬至饭
87.4

05
扒羊肉
85.8

06
胡辣羊蹄
84.0

07
笼蒸肉
82.6

08
卤羊头
81.2

09
凉拌椒蒿
79.6

10
凉拌沙葱
78.0

哈密十大名菜，是MAI goo小编主要依据哈密市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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哈密十大名菜

羊肉焖饼子

1 12

色泽澄黄/油光腊亮/鲜香微辣新疆十大经典名菜

羊肉焖饼子是十大哈密美食特色菜肴之一，用面粉和羊肉制作而成，具有色泽澄黄、油光腊亮、鲜香微辣的特点。据maig oo网编辑了解，羊肉焖饼子这道菜起源于清朝，当时纪晓岚因故遭贬至乌鲁木齐，而哈密巴里坤的县令内心却十分推崇纪晓岚。在纪晓岚经过哈密时，县令为了好好招待他，又碍于他是戴罪之身，不好明目张胆，...于是县令心生一计，在羊肉上面盖了一层饼子，在外人看来只是饼，其实底下还有美味的羊肉。【展开全部】【详细>>】

土火锅

412 5

有夹沙/丸子/牛肉/羊肉/粉条/豆腐/绿菜叶等食材

在新疆哈密，土火锅是人们在冬天必吃的美食之一。把丸子提前炸好，选用本地的新鲜牛羊肉，还有制好的夹沙，用黄铜锅把食材一层层码好，将牛、羊骨头汤，装入砂锅，用木炭加热，肉汤沸腾后即可吃。丸子吃起来内劲外酥，绵而不烂；羊肉鲜嫩，牛肉劲道；在煮的过程中，浓郁的汤汁融入夹沙中，吃下去一口爆汁，味道更加鲜美滋润...。【展开全部】【详细>>】

九碗三行子

88 0

有丸子/焖子/黄焖肉/夹沙肉等菜品

九碗三行子是新疆哈密传统的特色宴席，宴席上的菜是用九个完全一样的碗来盛的，并且要把碗摆成每边都是三行的正方形，无论从什么角度看都成三行，所以叫做“九碗三行”。这种宴席菜通常只在节日、婚丧嫁娶等重要的场合才吃，菜品有丸子、焖子、黄焖肉、夹沙肉等，根据地域和时节的不同，菜品会有略微的区别。“九碗三行子，...吃了跑趟子”，来到新疆哈密，别忘了尝尝荤素搭配的九碗三行子哦！【展开全部】【详细>>】

冬至饭

1 0

哈密人冬至吃的食物

冬至饭也叫杏皮饭，是新疆哈密每逢冬至必吃的食物。冬至饭和饺子类似，但比饺子丰富，里面有饺子有肉有菜有汤，其主角是饺子和杏皮子。在冬至来临以前，哈密人会把小饺子和杏皮子做好放在室外自然冷冻，室外气温很低，自然不容易坏。一碗好吃的冬至饭从臊子做起，将羊肉、胡萝卜、白萝卜、豆腐、木耳、蘑菇等食材切碎，放在...葱姜炝过的热油里翻炒，加水烧开后放入饺子和杏皮子煮熟即可出锅。在寒冷的冬季来上一碗热气腾腾的冬至饭，简直是人间至味。【展开全部】

扒羊肉

1 0

色泽金黄/肉质酥烂/入口即化/汤汁浓郁

“扒”是一种烹饪手法，在鲁菜和粤菜中常常运用。扒羊肉是新疆哈密市的美食，因为这道菜的用料是整块羔羊前腹肋骨，因此一只羊只能做两盘扒肉。一盘好吃的扒羊肉要经过腌制、油炸、清蒸和勾芡四道工艺才能完成，腌制能让羊肉快速入味，清炸赋予它外酥里嫩的口感，清蒸使得其保留外形的完整，勾芡让羊肉的味道更加浓郁。优质...的食材加上精细的烹制，造就了扒羊肉色泽金黄、肉质酥烂、入口即化、汤汁浓郁的特点，成为了哈密当地的待客佳品。【展开全部】

胡辣羊蹄

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色泽鲜亮/香辣浓郁/滑嫩不腻

新疆哈密10大经典名菜有什么？胡辣羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食，以羊蹄，八角，茴香，桂皮等材料制作而成，因其味辣而故名，有色泽鲜亮、香辣浓郁、滑嫩不腻、回味悠长的特点。吃胡辣羊蹄通常直接用手抓食，耙耙的肥厚的皮和筋闪着红棕色诱人的光泽，吃起来QQ弹弹，不仅含有丰富的胶原蛋白，还...具有强筋壮骨之功效，搭配上大乌苏一起吃没那么腻，还有解辣的作用。【展开全部】【详细>>】

笼蒸肉

36 1

口感软糯/味道清香/老少皆宜

哈密好吃的特色菜有啥？Mai goo网编辑向大家推荐笼蒸肉。笼蒸肉顾名思义就是以清蒸为主要烹饪方式制成的菜品，这道菜的做法类似于粉蒸肉，即用米粉将肉片包裹均匀，加上南瓜，放入蒸笼中蒸上15分钟左右即可。成菜笼蒸肉口感软糯，味道清香，老少皆宜，可单独作为菜品食用，也可用馒头或烧饼夹起来食用。【详细>>】

卤羊头

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肉味不膻/羊皮劲道/羊脑细腻

每年农历二月初二在我国民间被称为“龙头节”或“春耕节”，意思是春季来临，一年的农事即将开始，不同的地方在这一天会吃不同的食物，在新疆哈密的二月二，人们吃的食物是卤羊头。把整个羊头放入特制的卤水中卤制，虽看着个头不是很大，但是肉很多，吃起来不膻，羊皮吃起来非常劲道，把骨头敲开，羊脑也是好吃得不行，软软...的就像豆腐，但是比豆腐口感细腻，也要香得多。【展开全部】【详细>>】

凉拌椒蒿

108 0

味道辛辣/略带麻感

新疆哈密盛产椒蒿，这种植物略带辛辣并伴有强烈的麻感，有一种类似茴香和薄荷的香气，可用于做菜或调味，除了椒蒿鱼、椒蒿炒土豆丝、椒蒿炒鸡蛋这些菜品之外，哈密人最爱的是凉拌椒蒿。凉拌椒蒿做法简单，只需将椒蒿洗干净，去掉老茎，用热水焯半分钟，捞出沥干后把大蒜切成蒜末，撒在椒蒿上，再加上香油和盐，搅拌均匀即可...。【展开全部】【详细>>】

凉拌沙葱

2 2

沙葱是西北地区的特产，其生长于海拔较高的戈壁和沙漠边缘地带，因采回冲洗后，盆中沉淀些许细沙，故称沙葱。沙葱的味道微辣，凉拌后味道鲜美，可佐餐下酒。首先将沙葱冲洗干净，水烧开后放少许盐，稍微把沙葱烫一下，然后捞出过凉。然后把沙葱切段，加蒜泥、白糖、生抽、味精等搅拌，放花椒在油锅中爆出香味后捞出花椒，把...热花椒油倒入沙葱中即可。【展开全部】

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