玄滩鮓泥鳅的做法

1、葱切花，姜蒜切末备用，荷叶清洗干净，红薯削皮后切成小块用水泡起来待用。

2、把泥鳅的水放干后，直接往里撒盐，处理泥鳅的时候用一把小剪刀从泥鳅腹部屁股那里开始剪，然后把肚子里的东西清洗干净。

3、全部杀完后，加酒，滴一点醋，加点盐清洗两遍。

4、沥干水分的泥鳅装大碗调料，在这之前先把荷叶放在蒸屉里铺垫好，将红薯放荷叶上摆满。

5、开始调料，加点料酒抓匀，再将切好的姜蒜末放进泥鳅，加盐，滴几滴醋，一点香油、花生油，把蒸肉粉里的调料放半包然后抓匀，将蒸肉粉倒进去再抓匀。

6、将泥鳅均匀盖在红薯上，盖上锅盖等待半个多小时就可以了。

7、碗里切点青椒、加葱姜蒜、盐、香油鸡精粉，加醋调成蘸水即可。

玄滩鮓泥鳅的功效和作用

1、泥鳅能滋阴止渴、清热祛湿。凡热耗阴湿之口渴不解，或湿热蕴蒸之黄疸、消渴、小便不利，均可做辅助食疗品。

2、泥鳅属于高铁食物，食用后可促进体内血红蛋白的合成，有补血的功效。