参蒸鳝段怎么做

食材：鳝鱼、当归、党参、熟火腿、盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、味精、鸡杨。

步骤：

1、将鳝鱼剖腹，去内脏和骨后洗净，入沸水锅氽一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成段。

2、将熟火腿切成片，生姜及葱洗净，姜切片，葱切段。

3、锅内注入清水，卞半姜葱和料酒。

4、待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出，码在盆内，上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1小时左右取出，拣去姜、葱，加味精即成。