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海南州十大名菜

十大海南藏族自治州经典名菜青海海南州10大特色风味菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员322号上传提供 2024-02-29 0

海南州地域位置独特，境内河流众多，动植物资源十分丰富，成为了许多美食佳肴的聚集之地。MAIGO O网小编整理了一份青海海南州10大特色风味菜，包括了爆焖羊羔肉、清蒸牛蹄筋、狗浇尿、清汤羊肚、松鼠湟鱼、筏子肉团、蛋白虫草鸡、洋芋津津、熬饭、青海酿皮等。下面，一起来看十大海南藏族自治州经典名菜介绍及其相关知识吧！

01
爆焖羊羔肉
91.8

02
清蒸牛蹄筋
90.2

03
狗浇尿
89.0

04
清汤羊肚
87.4

05
松鼠湟鱼
85.7

06
筏子肉团
84.1

07
蛋白虫草鸡
82.6

08
洋芋津津
81.2

09
熬饭
79.6

10
青海酿皮
78.4
- 手抓羊肉
- 羊筋菜
- 蕨麻米饭

海南州十大名菜，是MAI goo小编主要依据海南州特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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海南州十大名菜

爆焖羊羔肉

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色泽红亮/肉质软嫩

爆焖羊羔肉是一道青海名菜，在海南州非常受欢迎。羊羔肉的食用季节性很强，一般多集中在春秋季产羔时节，将羔羊肉洗净，切成一至二寸见方的小块，待锅内油沸冒烟时，倒入肉块猛爆翻炒，等到肉皮炸至淡黄色后，加入面酱、辣椒粉、姜粉、花椒粉、精盐等佐料继续反复翻炒，肉块呈红色时意味着调料已渗入肉中，加入凉水慢慢煨至...色泽红亮，肉质软嫩时即可。【展开全部】【详细>>】

清蒸牛蹄筋

551 26

柔嫩有嚼劲/原汁原味

清蒸牛蹄筋是青海回族筵席中常见的地方特色菜肴之一，在海南州等地区非常流行，颇有高原乡土风味，在平原地区是很难吃到这道菜的。清蒸牛蹄筋以牛蹄筋为主要原料，经过多次烹煮、去脂、压榨等工序，再配以高汤和调料进行清蒸，使得牛蹄筋的口感柔嫩有嚼劲，吃起来口感柔滑，原汁原味。【详细>>】

狗浇尿

712 33

甜香柔软

十大海南藏族自治州经典名菜有啥？Maigo o小编向大家推荐狗浇尿。狗浇尿又叫青海甘蓝饼，是以白面粉、青稞粉为主要食材制作的一道面食。狗浇尿这道菜名字的由来与它的制作方法有关，烙制“狗浇尿”时，要边烙边沿锅的四周浇少许清油，这一过程与狗撒尿的情景有些许相似，所以就有人戏称这是“狗浇尿”。虽名字有点奇...怪，但味道却是不容置疑的，狗浇尿吃起来甜香柔软，初次品尝的食客大多都会沦陷其中。【展开全部】【详细>>】

清汤羊肚

1 0

汤味美/肉酥烂

清汤羊肚是青海省的特色名菜，是用羊肚为原料制成的青海清真菜肴，这道菜的制作方法如下：首先将洗干净的羊肚块放入水中煮开，加入葱、蒜、姜等佐料；煮烂捞出后切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；最后撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用，吃起来汤味...美、肉酥烂，别有一番风味。【展开全部】

松鼠湟鱼

59 0

形如松鼠/色泽红亮/酸中带甜/外脆里嫩

松鼠湟鱼是青海海南州10大特色风味菜之一，选用青海湖湟鱼为主要原料烹制而成。制作松鼠湟鱼需要精湛的刀工，成品鱼肉外翻如毛，鱼尾翘起，形如松鼠，具有色泽红亮，口感酸中带甜，外脆里嫩的特点。制作松鼠湟鱼这道菜首先要经过腌制，沥干水分后用浓团粉糊拍面，下入油锅炸至金黄色，最后将由白糖、醋、胡椒粉、辣面和姜...粉等佐料制成的汁液倒在湟鱼上即可。【展开全部】【详细>>】

筏子肉团

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肥而不腻/鲜嫩味美

筏子肉团又叫“炸筏子”，是广泛流行于青海省海南州等地的美食。筏子肉团主要有两种制作方法，即以猪肉为原料或以羊肉为原料制成。用猪的胃壁脂肪膜或羊肠做包裹皮，把肝、肺、肾、脾等剁成泥，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油等，掺入面粉，填入脂肪膜中，再用洗干净的小肠管扎成一长圆形肉团，两端封口、煮熟，...再蒸一个时辰即可食用。【展开全部】【详细>>】

蛋白虫草鸡

1 0

质酥味香/松软可口/色鲜汁淡

蛋白虫草鸡是青海的名菜，也是十大海南藏族自治州最受欢迎的美食之一。将肥嫩的母鸡脯肉剁成肉茸，加入精盐、生姜、少许胡椒和蛋清搅拌均匀，用开水泡软的冬虫草摆在鸡脯肉茸上上锅蒸熟，装鸡汤调味，蒸片刻取出扣入盘内，浇上清汤即成，具有质酥味香，松软可口，色鲜汁淡的特点，吃起来别有一番韵味。来到青海海南州，ma...ig oo小编建议不妨尝一尝美味又营养的蛋白虫草鸡。【展开全部】

洋芋津津

1 0

绵软柔滑/香味绕口

洋芋津津是青海的一种以洋芋为原料的美食。将洋芋磨成细粉，加入和洋芋粉的比例为1：4的淀粉混合均匀，上油锅铺平用中火烹制，等到两面煎至焦黄时即可。洋芋津津一般有两种吃法，其一是将醋、辣子和蒜拌入其中一起吃，这样不仅能够品到醋和辣子的香味，还能够感受到洋芋酥脆筋道的口感；另一种吃法则是可以将自己喜欢的蔬...菜或者肉类和洋芋津津混在一起炒制。【展开全部】

熬饭

1 0

食材丰富

熬饭是青海海南州10大特色风味菜之一，指带肉汤的烩菜，以羊肉汤和白萝卜片为主要原料制成。说得通俗一点，熬饭其实就是烩菜，要制作一碗正宗的熬饭，凉粉、洋芋、萝卜、豆腐、羊肉都是必不可少的食材，煮了肉的新鲜汤烧开后放入萝卜，然后放入煮熟的羊肉，依次将肉丸子、粉条、黑木耳等食材放进去熬一会儿，最后加入蒜苗...叶子、菠菜等，熬制两分钟后，一碗热气腾腾的熬饭就出炉了。【展开全部】

青海酿皮

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柔韧细腻/绵软润滑/酸辣可口

青海海南州10大特色风味菜有啥？Maig oo小编向大家介绍青海酿皮。青海酿皮不仅是街头小吃，而且也是登得上大雅之堂的凉盘品种，尤其在炎热的夏季，来上一口清凉舒心的酿皮，一定能让人胃口大开。酿皮蒸熟以后，将其切成长条，搭配上面筋，浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起来柔韧细腻、绵软润滑、酸辣可...口。根据地域的不同，酿皮还分为镏酿皮、兰州酿皮、高担酿皮等等，它们在造型和口感上都有一定的差异。【展开全部】【详细>>】

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