广安十大名菜

十大好吃的广安特色名菜有啥？Maig oo小编向大家推荐桂兴羊肉。广安人有吃羊肉的习惯，不论是夏季入伏，还是立冬之日，羊肉总是不可缺少的，其中，最受当地人喜爱的就是桂兴羊肉。桂兴羊肉选用当地的山羊作为主要原料，山羊身体健壮，肉质肥美，以白萝卜为配菜，取用桂兴山上清澈的山泉水熬制而成，加入党参、当归、...枸杞、大枣、天麻、生姜等中药材和香料，炖出来的羊肉不仅有泉水的清甜，更有中药材的独特清香，膻味小，老少皆宜。 【展开全部】 【 详细>>】

牌坊卤鹅是十大广安特色美食菜品之一，它的历史悠久，在明末清初时就已经极具盛名。牌坊卤鹅肉质鲜美，口味纯正，制作工艺复杂。首先需要把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，再用精盐抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内；然后把川椒粒炒香与八角、桂皮、甘草、丁香放在纱布中包扎成球，放进卤水盆里，加入酱油、黄糖、南姜、...香芒、白酒，再加入清水，将大蒜、南姜放入光鹅腹内，以中火把卤水烧沸，再把鹅放入卤水盆里，大约煮一小时三十分钟，中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次，使鹅入味，然后捞起放凉待用；最后将熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。 【展开全部】 【 详细>>】

烟熏鸭属于广安的一道冷菜，它色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，主要依靠腌、熏、卤三大手法烹制而成。制作烟熏鸭首先需要将鸭宰杀处理干净，用精盐、酱油、黄酒、花椒、桂皮调成味汁，将味汁先在鸭身上涂抹一层，然后将余汁灌入腹腔内涮匀，腌1小时后加姜、葱，上笼用旺火蒸约1.5 小时取出；然后烧炉火，锅内放铁篦子，...先将鸭背向下放在铁篦上，盖锅盖上下各熏30分钟；最后用香油涂抹鸭皮，改刀装盘即成，带葱段、甜面酱吃更美味。 【展开全部】