甘肃十大特色美食小吃 甘肃最有名的小吃有哪些 甘肃小吃排行榜

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导语
甘肃美食小吃历史悠久,种类多样,口味独特,其饮食特点具有浓郁的西北风味和少数民族风味,那么甘肃最有名的小吃有哪些?MAIGOO小编整理了甘肃十大小吃及排行榜,包括兰州清汤牛肉面、张掖搓鱼子、河州包子、拨疙瘩、羊肉垫卷子、天水呱呱、武威面皮、静宁烧鸡、甜醅子、酿皮子、敦煌驴肉黄面、酒泉糊锅等甘肃名小吃,其中,兰州清汤牛肉面是甘肃最具风味代表的特色小吃,被评为中国地域十大名小吃、中国金牌旅游小吃、中华第一面等,一起来看看甘肃美食小吃吧。
甘肃十大小吃
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甘肃十大特色小吃,榜中榜MAIgoo小编主要依据甘肃各地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“甘肃名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“中国地域十大名小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

甘肃十大小吃
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中国地域十大名小吃中国金牌旅游小吃中华第一面
兰州清汤牛肉面,即牛肉面,俗称“牛肉拉面”,是中国十大面条之一,是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”,赢得了国内乃至全世界顾客的好评,并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一,得到美誉“中华第一面”,更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”,是甘肃最具代表性的特色小吃,成为甘肃省乃至中国走向世界的一张响亮的美食名片。【详细】
2张掖搓鱼子
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张掖搓鱼子又叫搓鱼儿、搓鱼面等,因其形状是中间粗、两头细,样子像小鱼苗,因此而得名,是甘肃张掖市极具地方特色的经典美食小吃。张掖搓鱼子制作方法简单,用荞麦面制作,加水和成面团,揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细,成为一寸来长两头尖尖的条,用手掌一压,面条就像小鱼了,制成后上笼屉蒸熟,晾凉后可热炒。吃的时候可以放在开水中煮熟,出锅后再浇上卤汁,即可成为一道可口的美食;同时也可以直接与蒜苗、肉之类的菜混合炒在一起,成为炒面,也是一道非常爽口的食物。张掖搓鱼子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”,成为甘肃著名的特色小吃之一。
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中国地域十大名小吃
河州包子是甘肃临夏(即古河州)的特色美食小吃,以面皮好、馅子考究而驰名,并有包子、合子、角馍之分。其中以馅子外露者为合子,多以糖、核桃仁为馅;形状为三角、半月形而有角者谓之角馍,有糖角子、枣角子、菜角子等;面上捏有褶者为包子。河州包子以牛羊肉和韭菜或胡萝卜或白萝卜混合剁碎搅匀为馅,装笼蒸熟,盛入盘中,淋以椒油,看上去油黄面白,晶莹剔透,吃起来更是清爽可口。河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口,可蒸可烤,用辣椒、酱油、醋佐食。河州包子更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,成为甘肃著名的特色小吃。【详细】
4拨疙瘩
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中国地域十大名小吃
拨疙瘩,是面鱼鱼的别名,又称为拨鱼儿,是西北一种家常风味面食,也是甘肃敦煌、酒泉一带特色传统风味小吃。其特点是具有口味浓郁,质地柔筋,滑顺爽口,风味独特,在西北土生土长的人,几乎都吃过面鱼鱼,各家各户还有不同的食用方式。拨疙瘩主要食材是鸡肉和面粉,调料有盐等,制作方法是把面粉加适量的盐放入水中搅拌均匀,反复揣、揉成面剂,锅里水烧开将面剂子放入碗里,用小铲一个一个拨入锅里,熟透即可。特色拨疙瘩系列有鸡肉、兔肉、鸡珍、红烧肉、排骨、猪手、牛肉、羊肉等多个品种,大众皆宜。拨疙瘩更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,MAIgoo美食小编推荐甘肃其他被评为“中国地域十大名小吃”:牛肉凉粉、羊肉火烧、汤面油饼、黄面、酱驴肉、手撕饼等。
5羊肉垫卷子
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羊羔肉垫卷子是甘肃河西地区几百年来风行的一种风味名吃,是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成,发源于祁连山、焉支山一带,最早起源于甘肃省永昌县的羊羔肉垫面卷,是甘肃著名的特色小吃之一。河西羊肉垫卷子尤其以永昌羊羔肉垫卷子最为正宗,永昌羊羔肉垫卷子讲究用料,配方严格,工艺精良。制作时选择1-2年龄羔羊现宰杀,经过独特的烹饪,在其肉汤中加入面卷同时加工,色正,味纯,香气四溢,鲜嫩可口,令人食而不忘。永昌则徐羊羔肉垫卷子被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”,Maigoo小编推荐甘肃其他评为“中国金牌旅游小吃”:兰州牛肉拉面、再回首酿皮、达记驴肉黄面、张掖搓鱼面等。
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天水呱呱是甘肃天水最具代表性的传统风味小吃,被誉为“秦州第一美食”,创制于西汉末年,至今已有近2000年历史,是用当地特产的一种被称作荞麦的淀粉制作的,以香、辣、绵、软着称。天水呱呱品种多,以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等,其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。天水呱呱的吃法也比较独特,先将呱呱撕成小片,再配上辣子油、芝麻油、芥末、酱油、食盐、醋、蒜泥等调料即可。Maigoo小编推荐甘肃天水其他特色小吃:天水浆水面、天水酒碟、天水素扁食、天水面鱼、天水打卤面、天水麻食、天水面皮等。【详细】
7武威面皮
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武威面皮子是武威一带著名的小吃,也是凉州人十分喜爱的小吃,是一种面粉制的食品,特色是口感劲道、色泽晶莹黄亮、半透明如玉一般,呈长条状,加上酱油、香醋、蒜汁、辣椒油、精盐等调料食用,是去除酷夏暑气的最佳食物。武威面皮的独特之处是把面粉通过泡洗过滤工艺分离出蛋白质和淀粉,再上笼热蒸成面筋和半透明的面皮。吃时浇上特制的汤料,也就是武威人俗称的“糊醋”,其口感酸辣凉爽,柔韧可口,在武威极受食客喜爱。Maigoo美食小编推荐甘肃武威其他特色小吃:武威三套车、凉州行面、腊肉、冰糖圆枣茯茶、武威凉皮、凉州羊羔肉、沙漠土鸡等。
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手抓羊肉是西北地区的传统美味小吃,原以手抓食用而得名,在甘肃这个地方,随处都可以品尝到美味的手抓羊肉,而最有名的当属临夏手抓羊肉,即东乡手抓,是临夏最具代表性的一道名吃,也是甘肃的特色小吃之一。东乡手抓羊肉有着悠久的历史,早在南北朝前后就是帝王的贡品,被称之为“枹罕赤髓羯羊肉”,东乡羊肉膘肥肉嫩,肉质纤维少且细腻,肉质白嫩、香气四溢、回味无穷。“东乡手抓”吃法独特,是将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌,用手抓起一块,拌以椒盐、大蒜享食。东乡手抓色香味美,肥而不腻,没有外地羊肉的腥膻味,令人“过口”难忘,百吃不厌,风靡甘肃地区。【详细】
9静宁烧鸡
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静宁烧鸡又叫静宁卤鸡,是甘肃平凉市静宁县一带的特色传统名吃,它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁等地,是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品,也是甘肃著名的特色美食小吃,或路途食用,或馈赠亲友,既是筵席美餐,又是滋补佳品,人们形容其“闻香千里外,味从鸡肉来”。静宁烧鸡选用国内27个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料,配以各种佐料精心卤制而成,其个大丰满,肉质鲜嫩,清香味美,风味独特。静宁烧鸡被评为甘肃省“地方名优小吃”。
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浆水面是陕甘宁地区传统特色小吃,也是甘肃传统特色的一道小吃,其味酸、辣、清香,别具一格,浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。甘肃浆水面尤以天水浆水面、凉州浆水面、兰州浆水面比较有名,定西的浆水面更为清淡,清热解暑,颜色通透、味道较为酸爽。天水浆水面以面粉为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,在当地叫“酸菜”,口味属于其它口味。兰州人吃浆水面,配菜也是很讲究的,最宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和卤肉,其次还有配卤猪手或者是酱排骨的。凉州浆水面制作浆水面,面条的种类不拘,擀压拉均可,关键在于浆水沤制的好坏。【详细】
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甜醅子是甘肃著名的传统小吃之一,广泛流传于甘肃兰州、定西、陇南、天水等地,通常是由燕麦或者青稞加酒曲发酵而成。甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类,和糯米作的甜酒有一定的区别,米酒通常是用大米或者糯米酿造,剩下的酒酿往往已经成了糟,而甜醅子不同,发酵过的燕麦、青稞颗粒分明,芬芳耐嚼,舀一勺放进嘴里,牙齿碰撞的瞬间,爆浆的感觉,顿时唇齿间都是香甜的味道。甜醅子在甘肃当地非常受欢迎,而且在兰州还流传着一句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭”,这足以看出甜醅子受欢迎的程度。MAIgoo小编推荐兰州其他特色小吃:热冬果、牛奶鸡蛋醪糟、百合桃、兰州炒面片、灰豆子等。【详细】
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酿皮子(在甘肃小吃中,酿皮读rang pi)是西北地区人民最喜爱的风味小吃之一,在西北各个地方都可以品尝到,也是甘肃一种特色小吃。酿皮子特点是色泽橙黄而透明,吃起来柔软又有韧劲,风味特佳。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人。甘肃酿皮尤以兰州的酿皮、武威酿皮、古浪酿皮等比较有名,而兰州的酿皮以其独到的制作工艺和风味,在西北酿皮子中独树一帜。酿皮子既可作为主食,也可作为零食,清凉可口,开胃解暑。【详细】
13敦煌驴肉黄面
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驴肉黄面是敦煌的一道名吃,号称中华一绝,顾名思义,就是一盘驴肉作菜,配手工拉制的黄面作主食,是敦煌民间流传久远的吃法。黄面细如龙须,长如金线,柔韧耐拉,调汤或加菜食用,香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究,选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物,经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成,煮熟后的面条略显黄色,故称其为黄面。以其面长匀称、筋道透亮,为面食中之精品。黄面更是被中国烹饪协会评选为“中国地域十大名小吃”,而敦煌驴肉黄面尤以达记酱驴肉黄面比较有名,于1988年被敦煌市政府授予“敦煌风味小吃”,还被中国烹饪协会授予“中华名小吃“,被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。
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酒泉糊锅是酒泉最具代表性的小吃,至今已在当地流传100多年了,依然保留着非常传统的制作方法,是甘肃酒泉著名的传统小吃。酒泉糊锅汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,还有自制面筋,最后放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。为了保证这种食物的独特性,必须要趁热吃,一碗热气腾腾、入口绵软,又有些许鲜辣味儿的糊锅承载了多少人的情怀,尤其是老酒泉人最爱吃。Maigoo美食小编推荐甘肃其他特色小吃:兰州灰豆子、嘉峪关烤肉、凉州羊羔肉、陇南锅盖面、牛奶鸡蛋醪糟、景泰凉皮、平凉锅盔、环县荞剁面、西和砂嵌烧饼等。【详细】

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最新评论
刚刚好
网友 (103.244.*.*)  03-12 11:03
这末多的美味看着就香!
网友 (117.136.*.*)  11-30 22:22
好多我怎么不知道?
网友 (118.181.*.*)  11-29 14:46
你不是兰州人!!!!!!!!
网友 (117.157.*.*)  06-17 17:52
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