北京十大特色小吃排行榜 北京名小吃有哪些 老北京有名的小吃推荐

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导语
老北京小吃有哪些?北京名小吃有哪些?一提到北京特色美食,马上就会想到北京烤鸭,然而,北京有很多著名的风味小吃,MAIGOO小编就为你整理了北京十大小吃及排行榜,包含了姜汁排叉儿、糖耳朵、艾窝窝、北京炒肝、豌豆黄、北京豆汁儿、老北京炸酱面、老北京驴打滚等北京特色小吃,其中蜜麻花、姜汁排叉儿被评为“中华名小吃”,艾窝窝、炒肝、豆汁儿、卤煮火烧等入选“中国地域十大名小吃”北京榜,一起来看看吧。
北京十大小吃
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北京十大特色小吃榜单是MAIgoo小编主要依据北京地区在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“北京名小吃”、“中国地域十大名小吃”等荣誉,以及“老北京小吃十三绝”名单,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

老北京小吃十三绝:包括豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。

中国地域十大名小吃”北京榜:艾窝窝、北京包子、老北京炸酱面、北京炒肝、豆汁儿、卤煮火烧、庆丰包子、驴打滚、芸豆卷、都一处烧麦、豌豆黄。

北京十大小吃
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中国十大美食
北京烤鸭不仅仅是具有世界声誉的中国十大美食之一、北京著名菜式,既是名菜又是小吃,以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”,也是北京最具代表性的特色小吃。北京烤鸭是传统美食中最具代表的一个,无论是明清时期皇帝的餐桌上,满汉全席上,还是我国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。北京烤鸭用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭两大流派,而全聚德的挂炉烤鸭和便宜坊的焖炉烤鸭也是两派的代表。【详细】
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中国十大面条中国地域十大名小吃
老北京炸酱面是中国传统特色面食,最初起源北京,后传遍北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等大江南北,是中国十大面条之一,也是北京著名的面食小吃。老北京炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成,是将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用,然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。老北京炸酱面被国家商务部评选为“中国十大名面条”,还被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。【详细】
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中国地域十大名小吃老北京小吃十三绝
艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃,是老北京小吃十三绝之一,因其皮外糁薄粉,上作一凹,故名艾窝窝,也是深受老百姓喜爱的老北京清真风味小吃。制作艾窝窝的主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮,其内包的馅料富有变化,有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材,质地粘软,口味香甜,色泽雪白,常以红色山楂糕点缀,美观、喜庆。艾窝窝也是北京年节喜庆糕点小吃,其特点是色泽洁白如霜,质地细腻柔韧,馅心松散甜香。艾窝窝更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。【详细】
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中国地域十大名小吃老北京小吃十三绝中国金牌旅游小吃
北京炒肝是一道著名的传统小吃,由猪大肠、猪肝等制作而成,也是老北京小吃十三绝之一。北京炒肝作为北京传统早点的重要组成部分,至今有百余年历史,是在白水杂碎基础上去掉心和肺,把猪肠子洗净煮烂,切小块,加作料、汤,添少许猪肝儿勾芡而成。北京炒肝更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”,而天兴居制作的炒肝还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。【详细】
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中国地域十大名小吃老北京小吃十三绝中国金牌旅游小吃
豌豆黄也称为豌豆黄儿,是北京传统小吃,也是老北京小吃十三绝之一,是北京春季的一种应时糕点。豌豆黄通常将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成,成品后,外观浅黄色,味道香甜,清凉爽口。豌豆黄因慈禧喜食而出名,用上等白豌豆为原料做成,与芸豆糕、小窝头等同称为宫廷小吃。而民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品,常见于春季庙会上。豌豆黄被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”,而仿膳饭庄制作的豌豆黄还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”,MaiGoo美食小编推荐北京其他被评为“中国金牌旅游小吃”还有糖火烧、东来顺羊肉串等。【详细】
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中国地域十大名小吃
北京豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,是水磨绿豆制作粉丝或团粉时,把淀粉取出后,剩下来淡绿泛青色的汤水,经过发酵后熬制成的,至今已有几百年历史。豆汁儿早在辽宋时期就已在北京地区盛行,是北京普通百姓的最爱,后因乾隆传入宫廷,成为宫廷饮品。北京豆汁儿还是北京著名的早餐小吃,大部分北京人都爱喝豆汁儿,再配上焦圈、咸菜和一个小烧饼,就是很多人的心中的一顿完美早餐。北京豆汁儿更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。【详细】
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中国地域十大名小吃
卤煮火烧,简称卤煮,是北京传统特色小吃,起源于北京城南的南横街,据说光绪年间因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替,经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。卤煮火烧是将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,辅之以炸豆腐片、卤汁,加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料,使火烧透而不黏,肉烂而不糟,颇受人们的喜爱。卤煮火烧更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。【详细】
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中国地域十大名小吃老北京小吃十三绝
老北京驴打滚,又叫豆面糕,因为制作工序中最后撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”,是老北京小吃十三绝之一,也是北京著名的传统小吃之一。老北京驴打滚是以糯米粉、黄豆面为主要食材的面点,制作时要求馅卷得均匀,层次分明,做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品,是老少皆宜的传统风味小吃。老北京驴打滚更是被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。【详细】
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中国地域十大名小吃
芸豆卷是老北京的一种特色传统名点,其主要用芸豆沙制作而成,色泽雪白,质地柔软细腻,馅料香甜爽口,曾是慈禧的御前御点,也是北京著名的传统糕点小吃。芸豆卷口感绵软细腻,吃起来入口即化,留有浓郁的豆香,令人回味悠长。芸豆卷于1997年被中国烹饪协会授予首届全国“中华名小吃”称号,还被中国烹饪协会评选为北京榜的“中国地域十大名小吃”。除了以上特色小吃外,MaiGoo小编推荐北京其他上榜“中国地域十大名小吃”还有庆丰包子、都一处烧麦、北京包子等。【详细】
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中华名小吃老北京小吃十三绝北京名小吃
糖耳朵又称蜜麻花,因为它成形后形状似人的耳朵得名,是老北京小吃十三绝之一,北京著名的特色小吃。蜜麻花棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口,尤其以南城的南来顺饭庄的蜜麻花做的比较出名,炸得透,吃蜜均匀,达到了松软绵润的要求。糖耳朵在1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。与蜜麻花相似的还有蜜篦子(又称‘’蜜三刀‘’),原料配制与蜜麻花完全一样,只是形状不同,它是三层平,中间竖划几刀,油炸后过蜜而成。此外还有干糖麻花、芙蓉干糖。【详细】
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中华名小吃老北京小吃十三绝
姜汁排叉儿,又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉,是北京著名的传统小吃,也是老北京小吃十三绝之一,因而食用时有明显的鲜姜味而得名。姜汁排叉儿制作原料有鲜姜,将炸好的排叉过蜜,过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝,用水把姜丝熬开后捞出姜丝,放入白糖,开锅后放饴糖、桂花,继续熬开后移小火上,将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。过蜜后的排叉成浅黄色,有酥、甜、香的特点,食用时有姜味。姜汁排叉儿尤其以南城“南来顺”制作的姜丝排叉比较出名,在1997年被评为“北京名小吃”,同年又获“中华名小吃”称号。【详细】
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老北京小吃十三绝
老北京面茶是一种流行于京津地区的特色传统风味小吃,是北京著名的传统小吃,也是老北京小吃十三绝之一。面茶不是茶汤,是黍子面或小米面煮成的糊状物,表面淋上芝麻酱,芝麻酱要提起来拉成丝状转着圈地浇在面茶上。老北京面茶吃法独特,老北京讲究喝面茶不用勺不用筷,而是要一手拿碗,先把嘴巴拢起,贴着碗边,转着圈喝,面茶很烫,其实用吸溜更加恰当。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中,每一口都是既有麻酱又是面茶。【详细】
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中华名小吃老北京小吃十三绝
馓子麻花是北京清真特色代表小吃,老北京小吃十三绝之一,也是北京著名的传统小吃。馓子麻花制作比较麻烦,是用面粉加发酵面和水揉在一起,成面团,搓成股拧成麻花形,入油锅用七成熟热油炸透炸熟捞出即成。馓子麻花古名为“环饼”、“寒具”,其特点是色泽棕黄油亮,质地绵润松软,甜蜜可口,秦汉以来成为寒食节的必吃食品。北京馓子麻花尤其以南来顺饭庄的蜜麻花最有名,1997年被评为“北京名小吃”和“中华名小吃”。【详细】
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老北京小吃十三绝中国金牌旅游小吃
糖火烧是北京清真特色风味小吃,也是老北京小吃十三绝之一,因其制作时用缸作成炉子,将烧饼生坯直接贴在缸壁上烤熟而得名。糖火烧制作历史已有三百多年历史,原是通州大顺斋的招牌点心,后传入北京,成为北京小吃。糖火烧香甜味厚,绵软不粘,饼色泽浅黄,外皮酥脆,内瓤层次分明,筋道利口,适合老年人食用。糖火烧香甜可口、营养丰富、经济实惠,是极受欢迎的大众小吃,还是北京著名的早餐小吃之一。北京糖火烧尤其以大顺斋糖火烧比较有名,还被中国旅游协会评选为“中国金牌旅游小吃”。【详细】
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老北京小吃十三绝
焦圈是一种老北京传统特色小吃,其色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特,是老北京小吃十三绝之一,也是北京著名的早餐小吃之一,在老北京,男女老少都爱吃焦圈,北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。大部分北京人都爱喝豆汁儿,再配上焦圈、咸菜和一个小烧饼,就是很多人的心中的一顿完美早餐。上好的焦圈,讲究炸出来色儿深黄,油亮光滑,小巧玲珑,形同手镯一般。而焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。【详细】
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老北京小吃十三绝
奶油炸糕是北京著名的北京传统风味小吃,常做为早点,也是老北京小吃十三绝之一。奶油炸糕历史悠久,它是由元朝蒙族人的饮食习惯沿袭下来的,吃时需滚上白糖,一般分为奶油炸糕、黄米面炸糕、江米面炸糕及烫面炸糕,主要制作材料是面粉,配料是鸡蛋液、香草粉、奶油,调料是白糖,通过大火炸制而成。而作为北京小吃中为数不多的乳制品,奶油炸糕色泽金黄、形状饱满,外焦里嫩,制作很是精细,独吃或与其他甜食及热牛奶搭配都别具滋味。

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