金鲳鱼的选购时，首先要注意其外观，新鲜的金鲳鱼眼睛清澈透明，鱼鳃红润，鱼身呈银灰色，鳞片完整且光亮。挑选时，可以轻轻按压鱼身，若恢复迅速则表明其新鲜，若凹陷不复原则可能存放时间较长。鱼体应紧实，不易断裂，鳃部不应有异味。新鲜金鲳鱼的鱼腥味较轻，闻起来有清新的海洋气息。购买时要注意挑选有信誉的市场或商家，避免购买来自不明来源的鱼。存储时最好将金鲳鱼置于冰箱冷藏室，尽早食用，以确保其最佳口感和营养。