选购金枪鱼时，首先要查看其外观，优质金枪鱼的肉色应鲜红且均匀，且无任何暗沉或变色的迹象。金枪鱼的肉质应紧实有弹性，用手按压后会迅速恢复原状，不应出现凹陷。新鲜的金枪鱼没有腥臭味，而是有清新的海水气味。选择时可以根据用途选择不同部位，刺身用的金枪鱼肉应嫩滑，适合做生食，而炖煮或烧烤则可以选择稍微厚实的部位。此外，购买时要注意鱼的产地和捕捞方式，选择可持续捕捞的产品更有保障。