选购虾时，首先要确保虾体完整、颜色鲜亮，避免选择有黑点、腐烂或散发异味的虾。虾的壳应紧实且透明，避免挑选已脱壳或有明显破损的虾。新鲜虾的肉质较为紧致，选择时可轻轻捏一下虾体，若感到弹性较强则表明新鲜度较好。选购时最好注意虾的来源，选择无污染、无抗生素的优质产品。购买后应及时存放在低温环境中，保持其新鲜度。