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十大寒性蔬菜

十大常见的寒性蔬菜排名性寒的蔬菜有哪些

美食寻味榜

2026-09-04 0

中医食疗讲究辨性择食，寒性蔬菜凭借清热润燥的特性，成为日常膳食中不可或缺的食材。下面精选十大代表性寒性蔬菜，苦瓜、苦菜、马齿苋、木耳菜、海带、空心菜、荸荠、蕨菜、藕、茭白。一起来看看寒性的蔬菜有哪些吧！

01
苦瓜
97.6

知名度高的寒性蔬菜清暑涤热/明目解毒夏季口苦口干/目赤首选清炒/煲汤/凉拌

02
苦菜
96.0

春季时令苦寒野菜苦寒清泄/清解内热对口臭便秘/痤疮反复有益焯水凉拌/煮汤

03
马齿苋
95.0

药食同源的田间野菜凉血止痢专才改善湿热肠胃不适焯水后凉拌/做馅/煮粥

04
木耳菜(落葵)
93.5

质地软滑的绿叶寒菜清热滑肠/凉血解毒缓解燥热型便秘清炒/做汤

05
海带
91.7

优质海产寒性养生食材清热利水/软坚散结碘钙钾含量丰富炖煮/煲汤/凉拌

06
空心菜
90.0

最家常的绿叶寒菜清热解毒/凉血止血鼻出血/痔疮出血适用蒜蓉清炒风味佳

07
荸荠
88.6

可生食的清甜寒性食材清热生津/利尿化痰/消食积削皮生食/榨汁/煲汤/清炒

08
蕨菜
87.5

香气醇厚的寒性食材清热利湿/解毒润肠山野风味突出焯水凉拌/肉炒/焖炖

09
莲藕(生)
86.0

脆嫩鲜食寒性食材清热生津/凉血止血缓解口干烦渴/血热流鼻血榨汁凉拌最清火

10
茭白
84.4

水润鲜嫩淡水时令菜清热利尿/除烦解毒口感清甜水润焯水再油焖/清炒/炖汤

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！榜单推荐入榜>>

榜单说明：十大寒性蔬菜，是小编主要通过AI大数据算法，主要参考传统食疗典籍、现代营养研究资料、日常食补科普以及大众长期食用反馈进行客观归类整理。榜单仅作为食疗养生、家常蔬菜选择、食材性味科普参考，排名顺序仅为栏目排版需要，不代表优劣等级，如有不同见解，欢迎理性留言交流、探讨指正。温馨提示：食材性味理论属于食疗文化范畴，仅供日常食补借鉴，不能替代药物治疗，体质感受因人而异，建议结合自身情况合理搭配饮食。为我喜欢的投票>>

十大寒性蔬菜

苦瓜

知名度高的寒性蔬菜清暑涤热/明目解毒夏季口苦口干/目赤首选清炒/煲汤/凉拌

苦瓜味苦性寒，归心、脾、肺经，长于祛暑涤热、明目、解毒，主治暑热烦渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒——以苦降火，专泻心脾实火，故夏季口苦口干、目赤肿痛者食之最宜。烹饪宜先焯水去草酸（《随息居饮食谱》亦载其"生则性寒，熟则性温"），炒时配蒜末、鸡蛋等温性食材以缓和其寒。注意：脾胃虚寒者慎服；孕妇尤其孕早期...应慎食；低血糖及正在降糖治疗者须警惕；儿童与经期女性不宜多食。【展开全部】【详细>>】

苦菜

春季时令苦寒野菜苦寒清泄/清解内热对口臭便秘/痤疮反复有益焯水凉拌/煮汤

苦菜为菊科苦苣菜的全草，味苦性寒，归心、脾、胃、大肠经，长于清热解毒、凉血止血。春季采其嫩茎叶，须沸水焯烫1–2分钟，再换清水浸漂去苦，之后凉拌、清炒、煮汤、做馅皆可，配姜蒜可中和寒性。需留意：脾胃虚寒者忌，孕妇及经期女性慎食；含光敏物质，食后当天应避免烈日暴晒；野生者须确认无农药除草剂污染，并认准...叶缘尖刺状锯齿、折断流白色乳汁、无臭味三特征，以免误采。【展开全部】【详细>>】

马齿苋

药食同源的田间野菜凉血止痢专才改善湿热肠胃不适焯水后凉拌/做馅/煮粥

马齿苋味酸性寒，归肝、大肠经，功能清热解毒、凉血止血、止痢。富含α-亚麻酸（ω-3），约300–400毫克/100克，还含去甲肾上腺素样物质，可促进胰岛素分泌，另有黄酮、多糖与高钾。鲜品草酸高达1460毫克/100克，故务必先沸水焯烫1分钟并弃汤，再行凉拌、做馅、煮粥。肾结石及草酸代谢异常者严控；性...寒滑利，脾胃虚寒、肠滑作泄者忌用；孕妇禁用；不宜与甲鱼同食；低血压及正在降糖治疗者须谨慎。【展开全部】【详细>>】

木耳菜(落葵)

质地软滑的绿叶寒菜清热滑肠/凉血解毒缓解燥热型便秘清炒/做汤

木耳菜学名落葵，味甘酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经。它长于滑肠通便、清热利湿、凉血解毒，兼能活血。营养上以高钙低草酸见长，而草酸含量极低，钙的吸收率远优于菠菜，故有"补钙菜"之称；其黏滑口感源自落葵黏多糖与果胶，正是润肠通便的物质基础。宜旺火快炒，久炒易出黏液，亦可做汤。注意：脾胃虚寒、便溏腹...泻者忌服；孕妇忌服，经期女性忌食；不宜一次多食，建议每次100克以内。【展开全部】【详细>>】

海带

优质海产寒性养生食材清热利水/软坚散结碘钙钾含量丰富炖煮/煲汤/凉拌

海带味咸性寒，归肝、胃、肾经，功能消痰软坚散结、利水消肿，主治瘿瘤、瘰疬、痰饮水肿。营养以碘、钙、钾等陆生蔬菜稀缺的矿物质见长，另含褐藻多糖与褐藻胶。干海带宜先蒸后泡或反复换水浸泡，以去盐分与可能的砷；与排骨豆腐同炖最经典，亦可凉拌煮汤。留意：甲亢及碘敏感者忌食，脾胃虚寒者少食，孕妇哺乳期须控量，肾...功能不全者因高钾须遵医嘱。【展开全部】【详细>>】

空心菜

最家常的绿叶寒菜清热解毒/凉血止血鼻出血/痔疮出血适用蒜蓉清炒风味佳

空心菜即蕹菜，味甘性寒，归肠、胃经，功能凉血清热、利湿解毒。取材便捷、四季供应充足，是日常三餐容易获取的养生蔬菜。空心菜含有丰富膳食纤维与铁元素，能促进肠道代谢，缓解肠道积热。经典做法是蒜蓉清炒，借助大蒜温性中和寒凉，降低刺激，也可做汤、凉拌。提醒：脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食；低血压者慎食；肾结石...患者控量；肾功能不全者因高钾须遵医嘱；服华法林者须保持摄入稳定。【展开全部】【详细>>】

荸荠

可生食的清甜寒性食材清热生津/利尿化痰/消食积削皮生食/榨汁/煲汤/清炒

荸荠南方多称"马蹄"，是兼具果蔬双重属性的寒性食材，既可鲜果生食，又能入菜食疗。生鲜状态寒性较强，擅长清热生津、利尿化痰、化解食积，适合口干烦渴、痰多积食、小便短赤人群。果肉脆嫩多汁、清甜爽口，和多数苦味寒菜口感截然不同，老少更容易接受。削皮生食清火力最强——因其含不耐热的抗菌成分荸荠英，熟食则失；...榨汁、清炒、煲汤亦宜。但生食务必削净外皮、流水洗净，以防姜片虫；脾胃虚寒者煮熟再吃。【展开全部】【详细>>】

蕨菜

香气醇厚的寒性食材清热利湿/解毒润肠山野风味突出焯水凉拌/肉炒/焖炖

蕨菜味甘性寒，归肝、胃、大肠经，长于清热利湿、降气化痰、止血，兼解肠风热毒；国家中医药管理局亦列为"清肠菜"，取其清热润肠、通便下气之功。掐去嫩尖、沸水焯煮5分钟以上并弃去焯水、再换水浸泡，方可凉拌、肉炒、焖炖。蕨菜含原蕨苷，被世卫组织列为2B类可能对人类致癌物，焯水后约可去除五至九成，故只宜春季尝...鲜，每周不超2-3次、每次100克内；脾胃虚寒者慎用，孕妇儿童及肝肾功能不全者少食。【展开全部】【详细>>】

莲藕(生)

脆嫩鲜食寒性食材清热生津/凉血止血缓解口干烦渴/血热流鼻血榨汁凉拌最清火

莲藕为睡莲科植物莲的肥大根茎，味甘性寒，归心、肝、脾、胃经。它最大的特色是生熟异治——《本草经疏》："藕，生者甘寒，能凉血止血，除热清胃；熟者甘温，能健脾开胃，益血补心。鲜藕榨汁最能存其清热之性，凉拌亦宜，切后泡水加白醋可防氧化变黑。注意：生藕性寒，脾胃虚寒、易腹泻者及经期女性不宜生食；生藕可能附着...姜片虫囊蚴，务必洗净去皮、焯烫后食用，儿童尤须谨慎。【展开全部】【详细>>】

茭白

水润鲜嫩淡水时令菜清热利尿/除烦解毒口感清甜水润焯水再油焖/清炒/炖汤

茭白为禾本科菰的嫩茎受黑粉菌刺激膨大而成，味甘性寒，归肝、脾、肺经，长于解热毒、除烦渴、利二便。营养上低热量、低蛋白、低磷，钾约200毫克/100克，属少见的"三低"蔬菜。处理要点：草酸高，直接炒几乎去不掉，须沸水焯1-3分钟，焯后油焖、清炒、炖汤皆宜。注意：水生植物易附着姜片虫囊蚴，务必做熟、切勿...生食；脾胃虚寒、腹泻便溏及尿路结石者慎食；服磺胺类药物者禁食。【展开全部】【详细>>】

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