蔬菜

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十大平性蔬菜

十大常见的平性蔬菜排行性平的蔬菜有哪些种类

美食寻味榜

2026-09-07 0

平性蔬菜是膳食里的 “平衡担当”，性味平和，滋养稳妥，是四季膳食的基础食材。接下来盘点十大优质平性蔬菜，山药、土豆、胡萝卜、芋头、香菇、豇豆、花椰菜、豌豆、黑木耳、包菜。一起来看看平性的蔬菜有哪些吧！

01
山药
97.8

历代推崇的平补之品补脾养胃生津益肺补肾涩精蒸食/煲粥/清炒

02
土豆
96.0

可作主食的根茎平蔬和胃健中解毒消肿兼能通利二便炖煮/红烧/蒸制

03
胡萝卜
94.8

素有“小人参”之称健脾和中滋肝明目化痰止咳油炒/炖汤/凉拌

04
芋头
93.1

健脾兼能散结的薯芋含黏液蛋白健脾补虚散结解毒蒸制/焖煮/煲汤

05
香菇
91.9

香气浓郁的"菇中皇后"含香菇多糖扶正补虚醒脾开胃炒食/焖炖/煲汤

06
豇豆(长豆角)
90.0

豆类中的脾肾双补之品健脾利湿涩精止带干煸/焖烧/清炒

07
花椰菜
89.0

十字花科里的"健脑菜"补肾填精健脑壮骨清炒/蒜蓉/焯水凉拌

08
豌豆
87.0

富含优质蛋白与赖氨酸和中下气通乳利水小炒/煮粥/做汤都合适

09
黑木耳
85.5

药食同源食用菌补气养血润肺止血朵大肉厚/正面黑亮者为佳凉拌/小炒

10
包菜(圆白菜)
84.3

四季家常大叶蔬菜养胃益脾缓急止痛切丝凉拌/快炒/烩煮

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！榜单推荐入榜>>

榜单说明：十大平性蔬菜，是小编主要通过AI大数据算法，主要参考传统食疗典籍、现代营养研究资料、日常食补科普以及大众长期食用反馈进行客观归类整理。榜单仅作为食疗养生、家常蔬菜选择、食材性味科普参考，排名顺序仅为栏目排版需要，不代表优劣等级，如有不同见解，欢迎理性留言交流、探讨指正。温馨提示：食材性味理论属于食疗文化范畴，仅供日常食补借鉴，不能替代药物治疗，体质感受因人而异，建议结合自身情况合理搭配饮食。为我喜欢的投票>>

十大平性蔬菜

山药

历代推崇的平补之品补脾养胃生津益肺补肾涩精蒸食/煲粥/清炒

山药是平性蔬菜里的平补代表，药食同源属性突出，味甘性平，归脾肺肾三经。它性质温和不燥不寒，滋养而不滋腻，补气兼能养阴，适合长期调养，对脾胃虚弱、肺虚久咳、肾虚不固所致的食少便溏、腰膝酸软、夜尿频多皆有帮助。山药富含黏液蛋白、淀粉酶与多种矿物质，护养胃壁，细腻易消化。蒸食最能存其本味，煲汤、清炒、煮粥...亦佳。需留意：淀粉含量不低，血糖偏高者宜相应减少主食。【展开全部】【详细>>】

土豆

可作主食的根茎平蔬和胃健中解毒消肿兼能通利二便炖煮/红烧/蒸制

土豆是家常根茎平性蔬菜，味甘性平，归胃、大肠经。它性质平和，一般人群均可食用，是日常调养脾胃的平价食材。土豆富含钾元素、膳食纤维与维生素C，抗性淀粉含量在薯类中突出，饱腹感强，纤维质地柔软不刺激肠胃。炖煮软糯，红烧香浓，清炒爽利，蒸食最能存其本味。需留意两点：一是发芽、变绿者含大量龙葵素，普通烹饪无...法破坏，应整颗丢弃；二是淀粉含量不低，作菜时应相应减少主食。【展开全部】【详细>>】

胡萝卜

素有“小人参”之称健脾和中滋肝明目化痰止咳油炒/炖汤/凉拌

胡萝卜是经典养生根茎平蔬，味甘辛、性平，归脾、肝、肺经。它补而不峻，李时珍称其"下气补中，利胸膈肠胃，安五脏，令人健食"。胡萝卜富含β-胡萝卜素、膳食纤维与多种微量元素，β-胡萝卜素在体内转化为维生素A，是护眼与维持黏膜健康的重要来源。它为脂溶性，搭配油脂或肉类、鸡蛋等含脂食材更利吸收，家常宜小炒、...炖汤，凉拌建议先焯水。需留意：《本草省常》言"宜熟食，生食伤胃"，脾胃虚寒者不宜生食；过量食用可致皮肤发黄（高胡萝卜素血症），每日以两根以内为宜。【展开全部】【详细>>】

芋头

健脾兼能散结的薯芋含黏液蛋白健脾补虚散结解毒蒸制/焖煮/煲汤

芋头是风味独特的滋补根茎平蔬，味甘辛、性平，归胃经。它长于健脾补虚，又能消散痰瘀结块，常用于脾胃虚弱、纳少乏力。芋头富含黏蛋白、膳食纤维与钾、氟等矿物质，淀粉颗粒细、消化率高，饱腹感强。蒸制最能存其本味，焖煮、煲汤亦佳。需注意三点：一是生芋有小毒，黏液可刺激咽喉，务必彻底煮熟；二是多食滞气困脾，每日...以100克以内为宜，脾胃虚弱、痰湿重者尤须节制；三是黏液含草酸钙针晶，处理时宜戴手套，已发痒可用姜汁擦之。【展开全部】【详细>>】

香菇

香气浓郁的"菇中皇后"含香菇多糖扶正补虚醒脾开胃炒食/焖炖/煲汤

香菇是菌菇类平性养生代表，味甘性平，归肝、胃经。它长于扶正补虚，常用于正气衰弱、神倦乏力、纳呆食少、麻疹透发不畅。香菇含香菇多糖、18种氨基酸与多种矿物质，香菇多糖是典型的免疫增强剂；其麦角甾醇经日晒可转化为维生素D。它鲜味来自鸟苷酸，香气出自香菇精，荤素皆宜，炒食、焖炖、煲汤俱佳。需注意两点：一是...脾胃寒湿气滞者禁服，产后、病后亦当忌口；二是干香菇嘌呤较高，痛风及高尿酸者须控制，皮肤瘙痒、湿疹等旧疾者慎食。【展开全部】【详细>>】

豇豆(长豆角)

豆类中的脾肾双补之品健脾利湿涩精止带干煸/焖烧/清炒

豇豆即长豆角，是优质豆类平性蔬菜，味甘咸、性平，归脾、肾经。它既能补后天之本，又能固先天之本，《本草纲目》称其"理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓"，常用于脾胃虚弱、吐泻痢疾、小便频数。豇豆所含氨基酸与谷物互补，故豇豆焖饭、豇豆粥是经典搭配。干煸、焖烧、清炒皆宜。需特别注意两点：一是生豇豆含...皂苷与植物血凝素，务必彻底烧熟煮透，凉拌须先沸水焯透；二是气滞便结者禁用，易腹胀者及肾功能不全者宜少食。【展开全部】【详细>>】

花椰菜

十字花科里的"健脑菜"补肾填精健脑壮骨清炒/蒜蓉/焯水凉拌

花椰菜是十字花科平性花蔬，味甘性平，归肾、脾、胃经。《本草拾遗》称其"补骨髓，利五脏六腑，利关节，明耳目，益心力，壮筋骨"，长于补肾填精、健脑壮骨，兼能补脾和胃。它热量极低而营养密度高，维生素C含量突出，另含维生素K、叶酸、钾与萝卜硫素等活性成分。烹制宜急火快炒、断生即出，焯水后凉拌或蒜蓉清炒皆佳。...需注意：肠胃弱者宜焯软后少量食用；甲减及缺碘者应充分做熟并搭配富碘食物；痛风急性期及服用抗凝药者须控制摄入量。【展开全部】【详细>>】

豌豆

富含优质蛋白与赖氨酸和中下气通乳利水小炒/煮粥/做汤都合适

豌豆是鲜豆类平性食材，味甘性平，归脾、胃经。它善于和中下气，兼能通乳利水、解毒，常用于消渴、吐逆、泄利腹胀、脚气水肿、乳汁不下。豌豆蛋白质含量在蔬菜中名列前茅，赖氨酸尤为突出，故豌豆饭、豌豆粥是营养学上的"互补蛋白"搭配；另含B族维生素、叶酸与丰富的钾。嫩豌豆宜清炒，老豌豆宜煮汤，煮粥则清甜温润。但...脾胃虚弱、易腹胀及肠易激者需少食；痛风急性期禁食，且不宜喝豌豆汤；肾功能不全者须限蛋白与钾的摄入。【展开全部】【详细>>】

黑木耳

药食同源食用菌补气养血润肺止血朵大肉厚/正面黑亮者为佳凉拌/小炒

黑木耳是药食同源的食用菌，味甘性平，归肺、脾、大肠、肝经。它长于补气养血，兼能润肺止咳、凉血止血。它属胶质菌类，富含木耳多糖、胶质与膳食纤维，能润燥滑肠、吸附肠道杂质，故有"素中之荤"之称。以朵大适度、体轻色黑、有清香气者为佳。凉拌、小炒、炖菜皆宜。注意：干木耳宜冷水泡发1-2小时，最多不超过4小时...，现泡现吃；虚寒溏泻者慎服，有出血倾向者及孕妇不宜多食。【展开全部】【详细>>】

包菜(圆白菜)

四季家常大叶蔬菜养胃益脾缓急止痛切丝凉拌/快炒/烩煮

包菜即圆白菜，味甘性平，归脾、胃经。它长于养胃益脾，兼能缓急止痛，常用于脾胃不和、脘腹胀满、拘急疼痛，故有"天然养胃菜"之称。富含维生素U样物质——能促进胃黏膜上皮再生、加速溃疡面愈合、缓解胆绞痛。切丝凉拌、大火快炒、烩煮配肉皆宜。脾胃虚寒、泄泻者及小儿脾弱者不宜多食，宜炒熟或焯软后食用；甲减及缺碘...者应避免长期大量生食；服用抗凝药者须保持摄入量稳定。【展开全部】【详细>>】

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