三餐食指南
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食材是火锅的核心，通常按肉类、海鲜、蔬菜菌菇、豆制品、主食、特色加工、水果类来准备，兼顾荤素、口感和吸味能力。
火锅底料类
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底料决定整锅火锅的风味走向，辣味、清汤、地方特色和增香辅料要按人数和口味搭配，鸳鸯锅最稳妥。
辣味系：
重庆牛油底料、清油底料、麻辣烫底料、串串香底料 不辣/清汤系：
番茄锅、菌汤锅、骨汤锅、鸡汤锅、酸菜锅、椰子鸡、粥底锅 地方风味：
老北京涮羊肉、潮汕牛肉锅、云南菌子锅、贵州酸汤锅、东北酸菜白肉锅、韩式部队锅、日式寿喜锅 调味/增香辅料：
干辣椒、花椒、姜葱蒜、八角桂皮香叶、枸杞红枣、冰糖、醪糟、高汤 
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火锅蘸料类
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蘸料是火锅的“第二口味”，不同锅底配不同蘸碟，常见有麻酱碟、油碟、干碟、沙茶碟和海鲜碟。
经典搭配：
北方麻酱碟、川渝油碟、干碟、潮汕沙茶碟、海鲜碟、日式柚子醋碟、泰式酸辣碟 搭配小菜：
糖蒜、泡菜、酸萝卜、花生米、拍黄瓜、凉拌木耳、酸辣蕨根粉 蘸料配方：
香辣蘸料：花生酱+麻油+辣椒油+生抽+香醋+香菜+糖
腐乳麻酱：腐乳+芝麻酱+辣椒油+芝麻+香菜，比较咸香
蒜香蚝油：蒜泥+蚝油+料酒+胡椒粉，只有蒜的辣味
浓香蘸料：麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻粒
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