陈皮鸭

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陈皮鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。此菜用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。陈皮以鲜橘皮或鲜橙皮为宜。陈皮有燥湿化痰之功，咳嗽痰多者服食尤适宜。

用料

陈皮 10克
青鸭 1只
料酒适量
生抽适量
胡椒粉适量

做法

STEP 01

陈皮洗净，切丝。
STEP 02

将鸭去毛杂，洗净，放入锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。
STEP 03

将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸。
STEP 04

加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。

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1 陈皮鸭

鸭肉粤菜陈皮名菜/菜谱食谱药食/中药食材

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