牛腩煲

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导语:萝卜牛腩煲是广东一道名菜,煲仔的菜上桌一般气氛都会比较热烈,这也是节日宴会中经常会出现的一道菜,现在天气转凉,可以适当的吃一些牛羊肉了,补气强体,滋阴强阳。本次小编给大家带来萝卜牛腩煲的做法,包括所需要的烹制时间、食材及步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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萝卜牛腩煲的做法:
【用料】白萝卜1根、牛腩1.5斤、姜、大葱、青蒜、柱候酱、南乳、花生酱蚝油、盐、老抽、鸡粉、花雕酒、冰糖、香叶、肉桂、八角

步骤:
1.将牛腩切成日字型大块,用清水洗净。也可以购买超市那种已经切好块的肥瘦相间的排酸牛腩,这种牛腩非常非常好,但相对贵一些;
2.白萝卜去皮,洗净,切成略大一点的滚刀块;
3.姜切成大姜片,葱切大葱段,青蒜洗净协刀切成菱形段;
4.炒锅内盛半锅水,将牛腩放入,开火,用滚水焯一下牛腩,撇去血沫,捞出控水;
5.普通茶匙,三茶匙柱侯酱和两茶匙南乳放入碗中,搅匀。一茶匙花生酱单放;
6.炒锅刷净,上火,油锅烧热后倒入少许植物油,油温6成热时,放入葱、姜爆香;
7.将牛腩倒入锅中,翻炒两下,烹料酒。加入少许老抽和花生酱,继续翻炒约一分钟;
8.将砂煲置于火上,开火,炒锅中的牛腩倒入砂煲中,香叶、肉桂、八角也一并放入,接着再倒入白开水,水以没过牛腩为宜;
9.砂煲开锅后,立即转小火,持续煲煮约20分钟;
10.放入白萝卜,加入适量的盐、鸡粉、冰糖和蚝油调味。改中火再煲10分钟,开一下煲中的水量,如果水已经太少,可以适量再加入一些。煲至白萝卜与牛腩相互和谐地混合至软,味道融合,即可关火上桌喽;

烹饪技巧:
1.煲仔因长时间在火上煲煮,上桌时一点要小心别烫到,同时一定要垫桌垫; 
2.冰糖不是可有可无的,一定要放。 
3.煮牛肉很多人都喜欢用高压锅,这是我不太推崇的。我一直提倡小火慢炖,唯有这样才能更加入味。当然,如果你是高压锅的拥趸那就继续好了。呵呵,不行你试着不用高压锅一次?
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