淀粉美图

烟台焖子怎么做

烟台焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可,烟台焖子除了能在本地吃到之外,有些身在异乡的烟台人也会自己去这道家乡的味道,烟台焖子怎么做?下面一起来看看烟台焖子的做法。
用料
做法
  • STEP 01
    将红薯淀粉和盐混合,分次添加水,搅拌均匀;
  • STEP 02
    倒入锅中,开小火加热,并不断搅拌;
  • STEP 03
    至整个淀粉糊都凝胶并呈透明状,关火;
  • STEP 04
    碗底抹油防粘,然后把淀粉糊倒入,抹平,放凉后盖上保鲜膜,收入冰箱冷藏凝固;
  • STEP 05
    芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,蒜泥加一点点凉开水、盐、生抽、醋、香油和虾油混合调成汁儿;
  • STEP 06
    取出凝固好的焖子,切成大小适中的方块;
  • STEP 07
    锅中加入很少的油,下入切块的焖子,摊开后用小火慢慢煎,煎至四面变色后盛出;
  • STEP 08
    淋上调味汁儿和麻汁儿,搅拌均匀即可使用。
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