蛋烘糕

蛋烘糕，源于四川省成都市，现在已经成为成都著名的小吃，香甜的口感受到很多人的喜欢与追崇。其实蛋烘糕的做法很简单，只需用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎就可以了，只是要掌握好调浆的比例，做出来的蛋烘糕才能外酥里嫩，那蛋烘糕要怎么调浆？可以一起来学习一下。

用料

面粉 70g
鸡蛋 1个
酵母 1g
饮用水 70g
食用盐少许
红糖少许
白糖少许
豆沙适量
食用油适量

做法

STEP 01

将酵母用水溶化，打入鸡蛋，搅拌均匀。
STEP 02

倒入红糖、白糖、盐、面粉，搅拌成均匀面糊，盖上保鲜膜静置1-2小时，至面糊出现小气泡。
STEP 03

平底锅刷薄油，舀一勺面糊，在锅底摊开，中小火，烙至表面凝固成熟。
STEP 04

放入适量红豆沙，将饼皮铲起，对折，出锅。

小贴士

1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。

2、煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。

3、馅料可以根据自己喜好随意变化。

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