冲冲糕

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冲冲糕源于贵州省安顺市，是用糯米制作成的一种食物。已有百余年历史，已传播到西南各个地区，成为一道风味独特的传统美食。那么你知道冲冲糕怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

籼米 3千克
糯米 2千克
芝麻适量
红糖适量
花生适量

做法

STEP 01

将籼米、糯米混合淘洗干净，滤起置筲箕，用纱布盖上，饧几个小时磨成粉，揉搓静置一会。
STEP 02

芝麻炒香，与花生用盐炒脆，去盐去皮舂成面，红糖舂成粉。
STEP 03

将米粉舀入蒸笼的小木笼内，撒芝麻、红糖、花生面后，盖上笼罩蒸熟透。
STEP 04

揭盖取糕即可。

小贴士

米的饧发和米粉的静置是保证质量的关键。

舀入小木笼内的是湿粉，控制好蒸制时间长短很重要。

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