咖啡戚风蛋糕

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咖啡戚风怎么做？咖啡戚风具有戚风蛋糕的绵软、细腻、香甜，又有阵阵的咖啡的浓郁，口感非常棒。本次小编教这款咖啡戚风蛋糕的做法，包括咖啡戚风所需要的烹制时间、主料及辅料、烹制步骤，好吃又简单，一起来学习下吧！

用料

鸡蛋黄 5个
玉米油 30克
低筋面粉 100克
细砂糖 80克
牛奶 40克
咖啡粉 15克
鸡蛋清 5个
柠檬汁 5ml
朗姆酒 20ml

做法

STEP 01

纯咖啡粉倒入牛奶中，微波加热，搅拌均匀，放凉
STEP 02

鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清蛋黄
STEP 03

蛋黄中加入细砂糖，用打蛋器搅打均匀
STEP 04

加入玉米油、咖啡牛奶、朗姆酒，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的面粉，用刮刀拌匀
STEP 05

蛋清用打蛋器打出一些泡沫，分二次加入柠檬汁和细砂糖60克，打出尖端挺立的蛋白霜
STEP 06

取1/3量的蛋白霜混入蛋黄糊中，用刮刀以翻转的方式翻拌均匀
STEP 07

将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀
STEP 08

搅拌好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，模具在台面上用力震几下，震出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中
STEP 09

烤箱下层，45分钟即可
STEP 10

蛋糕出炉后，立刻倒扣在烤架上晾凉，完全凉透后，用小刀沿着边缘划一圈脱模，底部也用小刀贴着划一圈，脱模后用手拍掉蛋糕表面的碎屑

小贴士

低粉用中粉70克玉米淀粉30克混合代替，模具用8寸活底的阳极模。

美食DIY 蛋糕蛋糕店咖啡口味

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