12道传统年夜饭菜谱

春节吃鱼可是有讲究的，预示着年年有余，是国内常见的一项习俗。除夕吃顿团圆饭，家家餐桌上都少不了一道鱼，鱼“余”同音，年年有“余”，图个吉祥，图个喜庆。

“里脊”与“利吉”谐音。大吉大利的糖醋里脊，作为年夜饭开运大菜重头戏，当然也是最受欢迎的。

羊肉以喜气洋洋之意位列年夜饭开运菜，羊肉性温，既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。

鸡在年夜饭中扮演了重要的民俗角色，在中国很多的地方都有“无鸡不成席”的趣俗，“鸡”与“吉”谐音，因此鸡肴象征着吉祥如意。除夕之夜吃鸡，同样象征着来年能够大吉大利。

在年夜饭的时候有这道菜是因为烧肉寓意着红皮赤壮，寓意着你每天都红红火火，是一个很好的意头菜。

长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。

白菜谐音“百财”，“菜”和“财”谐音，寓意发明明白白的财，在年夜饭的餐桌上，更是自然也少不了这个寓意美好的白菜，希望来年百财进门。

排骨是年夜饭经常出现的一道吉祥菜，寓意运势旺盛。有节节高升之意，做法多样，而且老少皆宜，是大众最为接受的美食，年夜饭上必不可少。

很多家庭在年夜饭中会有一道豆腐菜，为的是取豆腐中的“富”音。在一大桌大鱼大肉中，清清白白的豆腐，真的也是一种淡淡的美味。

过年吃牛肉象征着来年牛气冲天，好运来，牛肉是每天所需要的铁质的最佳来源，而且做法多样。

虾在过年都会是一个吉祥菜式，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

据老人们说，除夕的饺子面和馅也特别有讲究，如果面和多了剩饺子皮儿，寓意一家来年有新衣穿，生活美满；如果剩饺子馅，寓意财运兴旺，生活富足。