酸菜龙利鱼

酸菜龙利鱼的做法：

【主料】：龙利鱼一条，酸菜一袋

【辅料】：大葱半根，蒜一头，麻椒适量，干辣椒适量，盐适量，姜两厚片

步骤：

1.酸菜洗净切段

2.蒜轻拍一下，有点裂开的状态，姜切厚片，葱切碎

3.龙利鱼切片，不要太薄。用料酒和生粉抓均匀，然后腌一下

4.锅烧热油，放入葱蒜、干辣椒、姜片、麻椒进行翻炒，锅内留底油，配料捞出沥油

5.把酸菜放下去炒干，把刚才的配料放进去一起翻炒

6.加如适量的开水，加盐。盖上盖子焖一会

7.把鱼肉里多余的料酒倒掉，把全部鱼放在锅里，用筷子拨散，煮至熟

8.锅里加油，用一小搓麻椒和辣椒，大火爆炒，把这些油淋在酸菜鱼上即可

小贴士：

1、不要分次放鱼肉，受热不均匀，先放的会变老

2、淋上热油可以提香

3、辣椒的用量根据自身来决定