炸山药

炸山药的做法

【用料】：山药；鸡蛋；盐；胡椒粉；鸡精；干淀粉；

步骤：

1、山药洗净去皮，切成四方条状，放入盘中上锅蒸熟；

2、用适量盐、胡椒粉、鸡精（压成粉状）和干淀粉混合；

3、将冷却后的山药条放进去扑上薄粉，再放入打散的蛋液里蘸一下，滚上面包糠；

4、油锅烧至7成左右，逐一放入山药条；

5、炸至表面金黄后捞出；

6、用厨房纸吸去表面余油，乘热佐番茄沙司同食。

小贴士

因山药已蒸熟，炸制的时候油温要高，但火不能太大，这样炸出来的成品里面已热，

外面的成色也漂亮；反之则会影响色面。