豆豉蒸鱼

豆豉蒸鱼的做法：

【主料】鱼 一条；
【调料】食盐 适量；葱 适量；姜 适量；料酒 适量；小葱 适量；豆豉 适量；小辣椒 适量；（红辣椒，绿辣椒都要）

步骤：

1、鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）；
2、在两边鱼身各斜划几刀；
3、大葱与姜切成丝；
4、用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
5、香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
6、经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里；
7、豆豉铺在鱼的表面；
8、蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟；（这个时间以鱼的大小来决定）
9、鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内；
10、烧热油，辣椒和葱花入锅爆香，淋入鱼表面。
11、好吃的豆豉蒸鱼完成啦！