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【荷花酥的做法】杭州荷花酥的制作方法 荷花酥的家常做法

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导语:荷花酥是杭州名小吃,用油酥面制成的荷花酥,食之松酥香甜,别有风味。用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。
荷花酥的做法
【材料】面粉350克、猪油105克、水100毫升、红曲粉适量、椰蓉100克、黄油50克、牛奶50克、糖50克

步骤:
1.面粉150克加猪油75克混合成油酥;
2.面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团;
3.面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团;
4.将两种面团分别搓成长条;
5.按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆;
6.将油酥分成和面团同样的数量后,取一个白色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形;
7.将包好油酥的白面团按扁,擀成椭圆形;
8.将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟;
9.按上面的做法将所有面团包入油酥,卷成卷饧20分钟;
10.将饧好的面卷竖放,擀成长条形;
11.将擀好的面团从上而下卷起;
12.按照10-11步骤完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟;
13.将面卷竖放,上下两端向中间折起;
14.将面团团成圆形,擀圆
15.将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下;
16.将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀,做成椰蓉馅;
17.将椰蓉馅放在面片中间;
18将面片包住馅心,收口,团成圆形;
19.用刀在面团表面切出花瓣,切口深度到差一两层到椰蓉馅为止;
20.将油烧至120度,中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。

小贴士:
炸荷花酥的时候可以用勺子舀热油浇在顶部,花瓣能更快绽开。
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