干烧鲳鱼

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鲳鱼，别名镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，这种鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。体色呈银白色，上部微呈青灰色。此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。那么你知道干烧鲳鱼怎么做吗？这篇文章会为大家介绍，一起来看看吧！

用料

鲳鱼 10克
生姜 5克
大蒜 4瓣
红辣椒 5个
面粉 5克
料酒适量
食用盐适量
花椒适量
辣椒油适量
老抽适量
生抽适量
白砂糖适量
胡椒粉适量
香油适量

做法

STEP 01

先把鲳鱼洗净，去掉内脏；
STEP 02

放料酒、盐腌制10分钟，裹上面粉；
STEP 03

锅里放足量的油，7成热放入鲳鱼；
STEP 04

炸制成金黄色，盛入盘中备用；
STEP 05

把葱、姜、蒜切碎，红辣椒、花椒、辣椒油备好；
STEP 06

锅里放油，放入花椒、辣椒煸炒出香味；
STEP 07

放入葱、姜、蒜煸炒；
STEP 08

放入料酒、老抽、生抽和白糖；
STEP 09

添加适量水，放入鲳鱼和胡椒粉大火烧开；
STEP 10

烧至汤汁浓稠，添加香油、味精调味即可。

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