奶汁肥王鱼

秋天的浮萍

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用料

肥王鱼 1条
猪肉 50克
香葱 10克
生姜 10克
香菜 5克
食用盐 5克
白胡椒 1.5克
鸡汤 1000克
猪油 100克

做法

STEP 01

将鱼去鳃，剖腹去内脏，洗净后，用刀在鱼身两边直剞小柳叶刀花。
STEP 02

瘦肉切成一寸长、半寸宽、一分厚鸡冠形的片。
STEP 03

炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油，烧至七成热时，下热鸡清汤，烧沸后，再放入鱼、肉和葱、姜，盖上锅盖，将汤熬成奶汁，加入盐和白胡椒，出锅倒入汤碗。
STEP 04

上桌时，随带香菜一小碟佐食。

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