软兜长鱼

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导语:软兜长鱼,又称“软兜鳝鱼”,是江苏地区汉族传统名菜,属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴,此菜营养丰富,具有补虚养身,气血双补等功效。下面小编就给大家带来软兜长鱼的做法步骤,一起来看看吧!
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软兜长鱼的做法:

【主料】鳝丝350g

【辅料】大蒜瓣1头、青椒一个、猪油适量、生抽适量、盐适量、淀粉适量、水适量、白胡椒粉适量

步骤:

1.大蒜瓣切片,青椒切块;

2.烧一锅开水,将买回来的鳝鱼丝烫一下;

3.烫至鳝鱼丝筷子夹起时像图片中一样捞起来;

4.生抽、盐、淀粉、水调制勾芡汁

5.油最好用猪油

6.起油锅,油热后先下蒜片

7.蒜片在油锅中煸炒至边缘有点发黄时下青椒

8.青椒下锅煸炒两下就可以马上将鳝鱼丝下锅了

9.炒到感觉鳝鱼有些粘锅的时侯放入调好的勾芡汁继续翻炒一会儿就好了

10.炒好起锅后撒点白胡椒粉调味


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