凉山州十大名菜

凉山有什么好吃的菜？Mai goo小编推荐开水白菜。开水白菜是川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的，为了打破人们心中川菜“只会麻辣”的刻板印象，黄敬临经过百番尝试，发明了开水白菜。不像其他的川菜那么重口味，这道菜以北方的大白菜心来制作，配以用鸡，鸭，排骨熬煮，并用鸡肉蓉，猪肉蓉煮出来的高汤调味，最后浇汤...时在汤里淋一些鸡油，成菜具有清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，却清香爽口，不油不腻的特点。 【展开全部】 【 详细>>】

四川凉山州是彝族的聚居地之一，故有当地有许多彝族的传统美食，坨坨肉就是其中之一。坨坨肉在彝语中叫“乌色色脚”，是猪肉块块的意思，因其每一块肉的重量均在二三两上下，成“坨”状，故得名。将猪肉切成坨状后下水煮至八成熟，捞入簸箕内，撒上盐巴来回簸荡，使盐味渗入肉中即可。除了盐之外，坨坨肉基本不放其他佐料，...吃的时候也不需要用碗筷，直接用手拈着吃。这种肉不是很肥，越嚼越香，尤其是选用四五斤重的仔猪肉制成的坨坨肉，更是清脆可口，成为了当地待客的上等佳肴。 【展开全部】 【 详细>>】

会理土火锅也叫会理铜火锅，是四川省级天府旅游美食，出自凉山州。在凉山州会理，人们喜欢在冬、春季煮食铜火锅，以木冈炭为燃料，将猪排骨、火腿脚、土鸡、山药、苕根、藕根等加汤清炖，等到汤浓肉烂后再烫煮萝卜、洋芋等蔬菜，避免将它们煮烂。土火锅以红铜火锅最为出名，这种火锅用藕块、萝卜等耐炖煮的菜打底，中间煮上...鸡肉和火腿脚、酥肉等肉类，最上面用切片成薄片的豆腐盖上，铺上现捏做的精肉丸子，加入胡椒、生姜、葱结等进行调味，焖煮半个时辰便可食用。 【展开全部】 【 详细>>】