会理铜火锅的做法

主料：土鸡。

辅料：腊猪脚、酥肉、尖刀圆子、白菜、茼蒿、马铃薯，青笋、生菜、豆腐、洋丝瓜、山药、西红柿等食材。

调料：胡辣椒面、豆瓣、盐、小葱、香菜，味精、鸡精、耗油、豆腐乳、小米辣、香油、花椒面等。

做法：

1、选优质新鲜的土鸡，宰杀后处理干净，剁成小方块，吊汤备用。

2、腊猪脚剁小方块，山药、酥肉、马铃薯、青笋、丝瓜切滚刀块。

3、尖刀圆子擀成柳叶块，豆腐改刀小方块，西红柿对半切四块。

4、小葱、香菜、小米辣切碎备用。

5、铜锅依次放入青笋、马铃薯、丝瓜、山药、酥肉、鸡肉、腊猪脚、豆腐、尖刀圆子、西红柿。

6、加入熬制好的鸡汤，盖上盖子，炭火烧制半小时，即可食用。

7、素菜随烫随吃，可根据喜好的口味打蘸碟。