太仓十大名菜

双凤爊鸡是江苏太仓特色名菜之一，这道菜源于具有1600年历史的名镇双凤。相传明弘治年间，才子唐伯虎和书法家祝枝山来双凤拜访当地名士芭蕉国主周榆庵，为尽地主之谊，周特命家人以祖传秘方烧制的双凤爊鸡待客，两人品尝过这道菜后，被其香嫩鲜酥的肉质、芳香扑鼻的卤汁、不硬不烂的上口、不浓不淡的口味所征服，一时食...欲大振，赞不绝口。如今，双凤爊鸡已发展为系列产品，有爊鸡、鸡肫、鸡爪、鸡翅、爊鸭、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜鱼，以及享誉百年的传统小吃双凤麻雀蛋等，被称为“水乡一绝”、“江南美味”，深受国人甚至是外国友人的赞赏。 【展开全部】

双凤羊肉以酥、浓、香、肥著称，选用体大皮薄肉嫩的太仓山羊为原料，以阉割的公羊与刚成年雌羊为上选，在烹制时，锅底放去壳新稻草，以防焦锅，锅之四周满塞白萝卜，以除膻味，后将肉分档下锅，肉质较老的置下层，肉质嫩者置上层，然后再加佐料，文火焖煮，一碗香喷喷的双凤羊肉便可以出锅了。在寒冬时节，太仓人总是要吃上...一碗双凤羊肉，不仅美味可口，还能抵御严寒，暖胃又暖心。 【展开全部】 【 详细>>】

清蒸鲥鱼也叫古法蒸鲥鱼，是由鲥鱼为主要原料制作的菜品，其鲜嫩清香，脂肪丰富，色调柔和，造型美观，受到广大食客的喜爱。烹制鲥鱼时先将鱼处理好，再用精盐、黄酒抹遍鱼身，腌制后清洗，将水发口蘑、熟火腿切成薄片放在鱼身上，撒上精盐、味精，然后用网油包裹鱼身，放在盘里；再淋上熟猪油，放上葱结、姜片，上笼蒸熟，...去掉葱姜；另烧鸡清汤倒入盘里，淋入鸡油，盘边拼放香菜即成。鲥鱼味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富，是一道养生菜品。 【展开全部】 【 详细>>】