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高州十大名菜

十大好吃的茂名高州特色菜去高州必吃的10大经典菜品

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高州是岭南地区的历史文化名城，拥有丰富多彩的美食文化，吸引着众多游客前来探索和品尝。那么，高州最出名的美食有啥？MAIGO O网小编整理了一份去高州必吃的10大经典菜品盘点，包括了曹江头菜蒸扣肉、高州盐焗鸡、高州杏花村猪手、玉湖鱼头蒸天麻、高佬牛杂、高州猪红、地胆头鸬鸭汤、高州特色狗煲、陈皮鸡翅、山姜焗鸭等。下面，一起来看十大好吃的茂名高州特色菜推荐及其相关知识吧！

01
曹江头菜蒸扣肉
91.7

02
高州盐焗鸡
90.1

03
高州杏花村猪手
88.8

04
玉湖鱼头蒸天麻
87.2

05
高佬牛杂
85.6

06
高州猪红
84.0

07
地胆头鸬鸭汤
83.0

08
高州特色狗煲
81.4

09
陈皮鸡翅
79.8

10
山姜焗鸭
78.2

高州十大名菜，是MAI goo小编主要依据高州市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数和“10道必点高凉菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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高州十大名菜

曹江头菜蒸扣肉

65 0

汤汁黏稠油亮/头菜浓郁芳香/扣肉软烂醇香10道必点高凉菜

作为10道必点高凉菜之一，曹江头菜蒸扣肉是五花肉与头菜组成的黄金组合。这道菜甄选天然腌制的曹江头菜，与纹理分明的“本地白”五花腩肉一起蒸制，咸香浓郁，肥而不腻。一千多年以前，高州曹江一带，农民家家户户都种植头菜。梁普勋是高州曹江一带有名的大地主，但他为人善良，有一年庄稼地里收成非常好，为了庆祝这一年...的好收成，梁普勋下令让自家御厨杀猪犒劳百姓，于是这位御厨灵光一闪，便将大头菜与五花肉一起蒸，咸鲜爽口的头菜吸取掉五花肉多余的油脂，汤汁黏稠油亮，头菜浓郁芳香，扣肉软烂醇香，一口下去，口感饱满，颇有嚼劲，让人食欲大开。【展开全部】【详细>>】

高州盐焗鸡

1 0

金黄油亮/皮爽肉滑/肉质甘香

高州盐焗鸡选用吃谷米和草长大的农家土鸡作为原料，不但皮软肉嫩，香浓美味，并且具有温补功能，是深受食客朋友欢迎的美味。做好的盐焗鸡外表金黄油亮，皮爽肉滑，肉质甘香，再加上一碟香油蒜汁蘸料，虽是原汁原味却不过于清淡。Maig oo小编了解到，盐焗鸡成为高州特色美食，起源于高州一条郊外公路边的司机饭店，细...心的老板发现，司机们的就餐时间仓促，长途跋涉的工作性质又使得他们需要营养来补充体力，于是便用生晒粗盐将营养丰富的阉鸡包裹焗熟，以备这些赶时间的食客们可以随到随吃。久而久之，高州盐焗鸡便声名远扬，成为了当地名菜。【展开全部】

高州杏花村猪手

38 0

口感甜酸/爽口皮脆/有淡淡花香味

唐猪，也名陆川猪，是高州一种出名的、具有地方特色的猪种，在高州已有两千多年的饲养历史，这种猪肉的肉质更加细嫩，不柴，易被嚼烂，易于消化，老幼皆宜，杏花村猪手正是用这种猪的猪手为原料制成。除了最基本的猪手之外，烹制这道菜时还需要加上本地黄姜，经过煎、炒、焖多种复合烹调方法，最终形成一道色泽金黄，口感微...甜酸，有淡淡花香味，爽口皮脆，开胃消食，含丰富胶原蛋白和微量元素的名菜。【展开全部】【详细>>】

玉湖鱼头蒸天麻

48 0

汤汁鲜美/鱼肉细腻/甘甜顺滑/清鲜香嫩

高州水库，雅称“玉湖”，玉湖鱼头蒸天麻这道菜便是用玉湖水库的鳙鱼制成。鱼唇嫩滑，鱼舌韧软，鱼脑脂腴，鱼眼圆润，饱满霸气的玉湖鳙鱼头令人侧目，再配伍川芎、白芷、红枣、杞子等草药炖制，一时间，鲜香之气蔓延迂回，鱼之鲜美全都融入汤汁，骨肉藕断丝连，鱼肉如豆腐般细腻，满口的胶原蛋白甘甜顺滑，特别是这块嫩如猪...脑的“鱼云”，油而不腻，清鲜香嫩，独具风味，令食客赞不绝口。【展开全部】【详细>>】

高佬牛杂

65 0

汤汁饱满/香软弹牙/鲜香浓郁/微微带辣

高佬牛杂是高州的十大特色美食之一，它与其他地区的牛杂最大的区别就在于汤底，汤底是高佬牛杂的灵魂和点睛之笔。高佬牛杂选用新鲜上好的牛肉或牛骨长时间熬制，以牛腩、牛肚，牛筋为主，用铁线串起来，配以秘制的纯辣酱和酸辣酱，没有牛肉的腥臊味，汤汁饱满，香软弹牙，吃一口下去，整个口腔都充满了牛肉的香，鲜香浓郁又...微微带辣，可以称得上是人间美味。MaiG oo小编建议，如果有机会来到高州，一定要尝尝有名的高佬牛杂哦！【展开全部】【详细>>】

高州猪红

40 0

新鲜嫩滑

十大好吃的茂名高州特色菜有啥？Maig oo小编向大家介绍高州猪红。猪红即猪血，它的食用方式多种多样，最常见的是煮、火炖和煸炒，不论怎样烹饪，都能将猪红的鲜味和嫩滑的口感展现得淋漓尽致。“煮”是最常见的烹制方式，首先要准备好汤料，在汤快要开的时候，慢慢地将事先切好的猪红放入汤中，用中火煮开后，再加入...切碎的葱花或韭菜，继续煮数分钟，最后倒入适量的花生油，煮熟后就可以装碗享用了。【展开全部】【详细>>】

地胆头鸬鸭汤

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鲜美爽滑/汤汁浓郁/肉质细嫩

地胆头，中国南方农村常见的一种野草，是一种滋补养身的药材，有很好的清热解毒功效。在粤西地区，人们常用它来煮鸡汤、鸭汤，尤其是高州特产的地胆头鸬鸭汤，在粤西地区乃至广东省都享有盛名。地胆头鸬鸭汤是高州人爱吃的美食，鲜美爽滑，汤汁浓郁，肉质细嫩，深受欢迎，最适合炎热的夏季，有清热解暑之功效。如果来到高州...旅游，记得不要错过这道地胆头鸬鸭汤哦！【展开全部】【详细>>】

高州特色狗煲

1 0

汤色红润/香辣可口

高州人喜欢吃狗肉，以吃狗肉为时髦。制作狗煲时，首先用香油炒干血水，然后用泥锅盛狗肉，加入狗汤，并适当加入一些药材，如草果、陈皮、红枣、丁香等，使汤更鲜。然后用猛火煮开后转为文火慢炖，约30-40分钟，直到狗肉软硬适中为止。懂吃的人会先将第一煲汤喝光，然后再加入狗肉汤煮剩下的助食，如深薯、萝卜、香菇、...针菜等，最后可以加入煮西洋菜或生菜等青菜，以去腻滞。总之，来到高州，特色狗煲是您一定不能错过的美食。【展开全部】

陈皮鸡翅

34 0

祛腥解腻

陈皮鸡翅是由鸡翅为主要食材，配以陈皮调味做成的一道菜品。制作陈皮鸡翅首先要将鸡翅去净余毛，洗净，放入盐，料酒，葱，姜拌匀，腌制30分钟，腌后拣去葱，姜；然后将陈皮洗净切成宽2厘米的块，干红椒去蒂洗净，切成长2厘米的段；炒锅洗净上火，倒入植物油，烧至七成热，鸡翅下锅炸成金黄色捞出；锅内留余油，先将花椒...子入油炸出香味，再下入鸡翅以及陈皮，干椒，盐，糖，醋，酱油，味精等，加适量鸡汤后，用微火煨至能脱骨，收干汁出锅晾凉，装盘，淋香油即成。【展开全部】【详细>>】

山姜焗鸭

1 0

香气四溢/美味无比

去高州必吃的10大经典菜品有啥？山姜焗鸭是其中之一。首先将嫩姜洗净切片备用，鸭子切小块，用料酒腌15－60分钟，倒掉料酒，用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干，然后在锅中多放些油，烧热后放入鸭块，开始爆香，鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放入姜片继续爆香，当姜片也开始变干了，倒出多余的油，这个时候鸭肉虽然已...经熟了，但是不够离骨，加些料酒和盐继续焖煮15分钟，水收干即可出锅。【展开全部】

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