全家福鱼头是哪里的菜品全家福鱼头怎么做好吃→MAIGOO百科

全家福鱼头是太仓特色菜之一，这道菜选用深水水库花鲢，配以大闸蟹、螺蛳、火腿、手工鱼丸、腐竹、木耳等优质原材料，文火慢炖3小时，再撒上香菜沫，汤汁雪白浓稠，香味扑鼻而来。鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等，多吃鱼头对身体有保健效果。

全家福鱼头怎么做

食材：海参、大虾、干贝、鹿筋、蹄筋、鱼肚、芋头、脆皮老鸭、豉汁老鸡、松茸菌、葱、姜、黄豆酱、生抽、料酒、浓汤。

步骤：1、干海参、鱼肚、鹿筋骨、干贝、蹄筋提前涨发。

2、海虾去须后开背去除虾线，剥壳冲洗干净吸干水分备用，鱼头处理干净后清洗沥干，用盐、味达美、料酒、生粉、生抽、葱姜腌制备用。

3、将所有的材料放入砂锅中码好，倒入用黄豆酱和浓汤调制的味汁中，微火煨制六个小时即可。

鱼头的功效与作用

1、现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。

2、食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。