红烧什锦制作方法

食材：海参、鱿鱼、酥肉、炸圆子、熟鸡肉、猪舌、猪肚，香菇、冬笋、青笋、胡萝卜、口磨

做法：

1、海参、鱿鱼发好切片，酥肉切片，熟鸡肉、猪肚、猪舌切条，小香菇去蒂、口蘑切厚片，青笋、胡萝卜、冬笋切片；

2、芽菜加少许八角熬水，主辅料分别氽水备用；

3、将芽菜水烧开依次下入酥肉、圆子、鸡肉、猪肚、猪舌、辅料，最后放入海参、鱿鱼，调入鸡汁、鸡精、盐、南瓜汁、鸡油待酥肉，圆子烧透、味道、色泽调好后勾少许芡粉、亮鸡油起锅装盘。

红烧什锦工艺关键

猪心、猪舌、猪肚、鸡肉、猪环喉、蹄筋、冬笋切条，要求粗细长短一致，红橙黄绿青兰紫，七彩缤纷，赏心悦目。