金钩菜心食用价值

青菜心含有丰富的纤维素，多种维生素，胡萝卜素以及锌、铜、锰等，和虾米一同做菜不但营养全面，而且通利肠胃，对于家庭老少皆宜。

金钩菜心制作方法

食材：青菜心500克、虾米30克、料酒15克、胡椒粉2克、猪化油50克、葱姜各10克、鸡汤300克、盐2克、味精1克、豆粉10克、鸡化油10克。

做法：

1、青菜心去皮筋，洗净沥干，入沸水锅氽至断生，捞出入凉水内漂凉后，捞出轻轻挤出水分，改成牙瓣。

2、虾米洗净，放入碗内加汤、料酒、胡椒粉上笼蒸至软透取出。

3、炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约100℃），下葱节、姜片稍炒，掺鸡汤烧沸后，拣去姜、葱，下盐、胡椒粉、料酒、味精。

4、虾米、青菜心烧至熟透入味时，先捞起菜心整齐地摆于盘内，再将金钩捞起放在上面。

5、锅内下水豆粉勾二流芡，放鸡化油和匀，起锅淋于菜心上即成。