竹荪在选购时，首先要注意其外观，优质的竹荪表面应干净、色泽自然且无异味。新鲜竹荪应呈现出浅黄色或米白色，干制竹荪则应保持原有的颜色，不宜过于干硬。竹荪的质地也应当坚韧，手感柔软、韧性强，而不是脆弱易断的。挑选时要注意是否有霉变或异味，确保其新鲜与卫生。保存竹荪时，最好避免潮湿环境，防止其发霉。购买竹荪时，选择有信誉的商家和品牌，保证竹荪的来源安全可靠，避免购买到伪劣产品。