1. 看外观和色泽：选择颜色自然、无霉点、无虫蛀的产品。优质干货色泽均匀，如香菇呈黄褐色、木耳呈黑褐色、红枣呈深红色。避免颜色过于鲜艳或发白的产品，可能经过硫磺熏制。选择干燥度好的产品，手捏易碎、无潮湿感。 

2. 关注气味和质地：闻起来有天然香味，无酸味、霉味、刺鼻味。优质干货质地紧实、有弹性，如香菇肉质肥厚、木耳片大肉厚、红枣果肉饱满。选择无杂质、无沙粒的产品，泡发后无泥沙沉淀。 

3. 按品种和产地选择：香菇选花菇或冬菇，肉厚味香；木耳选东北黑木耳，胶质丰富；红枣选新疆若羌枣或和田枣，甜度高；桂圆选莆田桂圆，肉厚核小。选择当季新货，口感更好。选择有包装、有生产日期和保质期的产品，避免散装三无产品。 

4. 注意品牌和储存：选择知名品牌或产地直供产品，品质有保障。选择正规渠道购买，如超市、农贸市场，索要票据。购买后注意储存，密封保存于阴凉干燥处，避免受潮、生虫。泡发时用温水，时间不宜过长，避免营养流失。