选购臭豆腐时，首先要看其外观颜色，新鲜的臭豆腐颜色均匀，表面无霉斑或变色。闻气味是关键步骤，优质的臭豆腐有一种特殊的发酵香味，而不是刺鼻的异味或腐臭味。其次，注意生产日期和保质期，臭豆腐属于发酵食品，保质期相对较短，选择离生产日期较近的产品。包装的完整性也需注意，确保密封良好，防止臭豆腐受到污染。对于真空包装的臭豆腐，查看包装是否有破损或胀袋现象，这可能表明内部已变质。品牌和生产厂家也是选择的重要因素，知名品牌和正规厂家生产的臭豆腐质量更有保障，卫生条件也更好。此外，购买后尽量及时食用或按照包装要求储存。总的来说，选购臭豆腐需关注颜色、气味、生产日期、包装完整性及品牌信誉。