选购小黄鱼时，首先要观察其外观，新鲜的小黄鱼鳞片应光亮，眼睛清澈，没有沉淀或发黑的迹象。鱼体应坚实，腹部不应有鼓包或变色的情况，鱼肉应紧实且有弹性。鱼的腮部应是红色而非灰白色，腮部发白可能意味着鱼已经不新鲜。购买时最好选择活鱼或当天捕捞的鲜鱼，确保口感和营养。若是冷冻小黄鱼，要确保其包装完好无损，且没有霜冻和异味。尽量避免选择肉质松散或色泽暗淡的小黄鱼，这些通常表示存放时间较长。购买时了解其来源地也很重要，以确保来源安全和健康。