1. 看配料与执行标准：配料表第一位应该是“牛肉”，且占比越高越好。认准执行标准 GB/T 20712（肉干类国标），避免仅为零食标准。避免配料表中大豆蛋白、淀粉、卡拉胶等填充胶体排名靠前，这会使口感粉面、降低肉含量。警惕过量使用色素（如红曲红）和防腐剂（如亚硝酸钠）。 

2.满足不同口感偏好：风干/烘干的牛肉干纤维感强，偏硬耐嚼，肉香纯粹。油炸或烤制的口感更酥松油润。表面调料是否过多？优质牛肉干应能嚼出肉的本香和纤维感，而非仅靠香料调味。手撕时，肉质应有清晰纹理，不易碎成粉末。 

3. 注意产地与包装：优先选择包装完好、密封佳的产品，避免购买散装或无生产信息的“三无”产品。检查包装是否胀气、漏气。产地是品质参考，内蒙古、西藏、四川等传统产区往往工艺成熟。开袋后应有自然的肉香和调料香，无哈喇味等油脂氧化异味。 

4. 理性选择与控制摄入：牛肉干是高蛋白、但也是高钠、高热量的零食。查看营养成分表，选择相对低钠、低脂肪的产品。减肥、高血压人群需控制食用量。建议选择原味或低盐款式，减少额外糖和盐的摄入。儿童、老年人可选口感更软嫩、易于咀嚼的品类。