乌鸡蛋的选购需关注蛋壳的完整性，蛋壳无裂痕且表面光滑，通常质量较好。乌鸡蛋的颜色较深，蛋白透明且粘稠，蛋黄色泽偏深且均匀。选择时可以轻轻摇晃蛋体，避免选择有异响或晃动较大的蛋。优质乌鸡蛋的新鲜度较高，味道浓郁。要选择无异味、表面无明显污渍的蛋，避免购买陈旧的或存放时间过长的乌鸡蛋。购买时，最好选择有信誉的商家或品牌，并注意购买时的存储条件，避免暴露在高温环境中。