鸭蛋的选购主要是根据蛋壳的外观、大小、重量以及新鲜度来判断。优质鸭蛋的蛋壳应光滑、无裂痕，颜色自然均匀，且无异味。挑选时，可以轻轻敲击蛋壳，确认其坚硬程度，避免选择有裂痕或表面瑕疵的鸭蛋。新鲜的鸭蛋外壳应无霉斑，闻起来没有异味。大多数消费者喜欢挑选大小适中的鸭蛋，过小或过大的鸭蛋可能影响口感。保存鸭蛋时要注意温度，避免放在潮湿环境中，以免导致变质或发霉。