鸽子蛋选购时，首先要选择外壳完整无裂痕的蛋，蛋壳的光泽度也能反映出其新鲜度。检查蛋体重量，理想的鸽子蛋应该沉稳、有分量，不应过于轻盈。要注意蛋黄的颜色，颜色深且均匀的鸽子蛋一般质量较好。由于鸽子蛋含有丰富的蛋白质和矿物质，选购时应注意保存方式，避免放置过久。新鲜的鸽子蛋不应有异味，存放时要注意温度和湿度的控制。尽量选择信誉较好的品牌和正规渠道购买，以保证质量和安全。