选购皮蛋时，需注意几个关键因素以确保品质和口感。要注意皮蛋的外观，选择外壳完整、无破损、无裂纹的皮蛋，避免选择变形或有霉斑的产品。要留意皮蛋的气味，新鲜的皮蛋应该有淡淡的硫磺味，而不应有任何异味。要注意皮蛋的质地，选择蛋白饱满、蛋黄润泽、口感细腻的产品，避免选择蛋白过干或蛋黄发黑的产品。此外，要查看产品的产地和生产日期，选择来自正规生产基地且生产日期较近的产品，以确保新鲜度和品质。要考虑产品的价格和预算，选择符合自己需求的产品，确保物有所值。总的来说maigoo小编建议选购皮蛋需注意外观、气味、质地、产地生产日期以及价格预算等多个方面，以确保选择到品质优良、口感鲜美的产品。