生活中常见的十种肉盘点 人们常吃的十大肉类食材有哪些

牛肉是从牛身上获取的肉，有“肉中骄子”之称，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。牛的可食用部分众多，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等多种。购买牛肉时，一看肉皮，无红点是好牛肉；二看肌肉，新鲜牛肉有光泽，红色均匀；三看脂肪，新鲜牛肉的脂肪洁白或淡黄色；四闻味道，新鲜肉具有正常的气味无氨味或酸味；五摸手感，新鲜牛肉表面微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。 详细>>

鸡肉是鸡身上的肉，肉质细嫩，滋味鲜美，适于热炒、炖汤，也是餐桌上的常见肉品。鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，且蛋白质的含量比例较高、种类多、消化率高，很容易被人体吸收利用，是一种健康的肉类。挑选鸡肉时，主要看鸡肉的外观、颜色以及质感。一般新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑，maigoO_编辑提醒，如果肉质特别有弹性，皮上有红色针点，摸起来表面有些高低不平，可能是注过水的鸡肉。 详细>>

俗话说“畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉”，鱼肉是深受大众喜爱的食物。鱼肉就是鱼类的肉，属于白肉，拥有含量较高的优质蛋白，很低的脂肪含量，是一种营养健康的肉类食材。鱼肉不仅营养，而且味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲。据买购_编辑了解，鱼肉的来源众多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等，这些鱼肉都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是蛋白质、维生素、矿物质的良好来源。

鸭肉是鸭科动物家鸭的肉，是禽肉的一种，属于白肉，其营养价值与鸡肉相仿，蛋白质含量较高，脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中，营养又健康，适量食用可以起到增强食欲、清热凉血、利水消肿、滋阴补虚等作用，尤其适合体内有热、体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食用。一般来说，鸭肉适合做各种美食，如啤酒鸭、红烧鸭、山药焖鸭、老鸭汤等，各地的鸭肉类美食有北京烤鸭、南京盐水鸭、湖南酱板鸭、上海八宝鸭、福建姜母鸭等等。 详细>>

羊肉是指羊身上的肉，其肉质与牛肉极相似，但肉味较浓，肉质较细嫩，且气味较重，尤其是羊肉的羊膻味让很多人不喜，如果不喜欢羊膻味的话，可以通过浸泡腌肉、米醋祛膻、橘皮祛膻、萝卜去膻等方法去除膻味。作为一种温补的肉类食材，羊肉营养丰富，含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素，一般主要用来炖着吃，也可以蒸着吃、涮火锅、炒着吃、烤着吃等，不同吃法适合用不同部位的羊肉，比如涮羊肉就适合用上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位的肉。 详细>>

驴肉是驴的肉，自古就有“天上龙肉，地上驴肉”的美誉，口感好、营养高，具有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇的特点，从营养学和食品学的角度看，驴肉的品质还要优于人们常吃的猪肉和牛肉。驴肉根据部位不同，有不同的烹饪方法，比如驴腩肉鲜滑，适合做白切；驴骨不易入味，拿来红焖更好；驴肠软而不韧，可以和西芹、大蒜、荷兰豆等同炒，总的来说，新鲜的驴肉怎么做都好。挑选驴肉时，主要注意驴肉的颜色、味道、手感等方面，好的新鲜驴肉呈红褐色，有一股浓烈的脂肪香，摸起来结实有弹性。 详细>>