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每天吃多少肉合适?吃什么肉?怎么吃肉才健康?

本文章由注册用户 飲食养生記 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:很多减肥人士常常拒肉食于千里,而肉食主义者却无肉不欢;其实按照健康标准来说,饮食搭配很重要,要保证膳食营养均衡。那么每天吃多少肉合适?怎么吃肉才健康?对于不同的鸡、鸭、鱼、虾、牛、羊、猪肉,都有适用于绝大部分身心健康群体的食用标准,下面就跟小编一起来了解下吧。

每天吃多少肉

中国居民膳食宝塔推荐食肉量

《中国居民平衡膳食宝塔》共分为5层,鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层,其中水产品40-75g,畜禽肉40~75g,蛋类40~50g。

肉吃多了的危害

1、引发心脑血管疾病

由于肉类中含有大量的脂肪,如果大量摄入,就会造成人的血液变得更加粘稠,增大心脑血管的压力,如果不加以克制,还会有导致心脑血管疾病的风险发生。

2、引发肠道疾病

食物最终要经过消化进入肠道然后排出体外,肉类在被消化的过程中容易腐化,会产生一些毒素,这些毒素就会在肠道中堆积,如果不能及时排出就会引发肠道疾病。

3、胆固醇含量过高

肉质一向是和胆固醇挂钩的,吃肉多会造成脂肪堆积,从而带来胆固醇含量的升高。

不吃肉会怎么样

1、缺乏维生素B12

专家表示,任何素食中都不包含维生素B12,而维生素B12又是人体必需的营养成分之一,它最突出的贡献在于制造骨髓红细胞,如果人体缺乏这种物质,就可能引发恶性贫血和大脑神经被破坏等症状。

2、造成缺铁性贫血

贫血中有一种叫做缺铁性贫血,对素食主义者这绝对是一个隐患。因为素食中的铁元素主要是非血红素铁,人体对它的吸收率很低,而肉食中的铁元素则表现为血红素铁,人体对它的吸收率比非血红素铁要高出5倍以上。因此,吃素还有可能导致缺铁性贫血。

吃什么肉健康

吃红肉好还是白肉好

白肉指的是鱼类、贝类,而红肉指的是牛、羊、猪肉类,报道说吃浅色的肉,要比深色的肉更有营养,这种说法是符合科学道理的,所以吃鱼类贝类比禽类的营养好,而禽类比牛羊猪肉营养好。

红肉中猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,其中肉眼看不见的隐性脂肪也占28%,更重要的是红肉的脂肪多为饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸的含量很低,鱼类的不饱和脂肪酸含量较高,因此某些需要限制脂肪酸摄入量的心血管、高血脂患者,千万不要以为吃瘦肉是不含脂肪的。

哪些部位的肉不能吃

1、禽“尖翅”

鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位,学名“腔上囊”,是淋巴腺体集中的地方,因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物质也能吞食,但不能分解,故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。

2、鱼“黑衣”

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣,是最腥臭、泥土味最浓的部位,含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。

3、鸡头

我国有句民谚:十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老,鸡头毒性就越大呢?医学专家分析,其原因是鸡在啄食中会吃进有害的重金属物。

4、猪脖子的肉疙瘩

食用时应易除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩,即称为肉枣的东西,因为这些地方含有很多病菌和病毒,若食用则易感染疾病。

5、兔“臭腺”

位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺,紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺,味极腥臭,食用时若不除去,则会使兔肉难以下咽。

6、羊“悬筋”

羊“悬筋”(又称“蹄白珠”),一般为圆珠形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种组织。

7、畜“三腺”

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”。提示:孕期吃禽肉过多新生儿对多种抗生素耐药。

8、鸡脖

鸡脖鸭脖不要吃皮,也不要吃到气管,这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。

9、动物“皮”

包括真皮、脂肪、淋巴等组织,像鸡鸭等禽类的皮,由于真皮组织很薄,人们很难分辨其中的组织,因此在食用的时候要格外谨慎。另外,禽类皮中的脂肪较多,含有较高的胆固醇,还是少吃为妙。

肉类怎么烹饪更健康

不管是哪种动物性食物,最适合它们的烹饪方法都是炒、蒸、煮这3种最简单的方法。蒸很简单,而炒煮则有特殊要求。

1、炒

炒要旺火急炒,加热时间过长通常是破坏食物营养素最重要的原因。因此,在烹饪方法上应尽量采用旺火急炒。这样,可缩短菜肴的加热时间,降低原料中营养素的损失率。

2、煮

食肉、食汤各不同;在熬、煮、炖、烧时,如以食肉为主,可先将水烧开后再下肉,肉表面的蛋白质凝固,其内部大部分油脂和蛋白质留在肉内,肉味就比较鲜美。如以食肉汤为主,那将肉下冷水锅,用文火慢煮,这样脂肪、蛋白质就从内部渗出,汤味肉香扑鼻,营养更佳。

3、炸

油炸需挂糊,但也别多吃;在烹制前,先用淀粉和鸡蛋给食物上浆,在食物表面形成隔绝高温的保护层,使原料不与热油直接接触,减少营养素损失,还可使油不浸入食物内部,鲜味也不易外溢,口感也会更加滑嫩鲜美。

油炸食物确实香味扑鼻,但由于炸时油温很高,食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物及怕热易氧化的维生素都会遭到破坏,使营养价值降低。

4、熏烤

很多人特别喜欢吃熏烤食品,比如烤香肠、烤鸡腿。这也难怪,熏烤后的食物,其表面常常具有一些独特的风味。但肉、鱼等原料经熏烤后可产生对人体有害的物质。所以,在熏烤肉、鱼、肉肠类时不应当用明火直接熏烤,可用管道干热蒸汽烤,最好不要加糖熏烤,如果一定要加糖时,温度也应控制在200摄氏度以下。不过,即使是用管道干热蒸汽烤,这类食品仍然要尽量少吃。

【肉类烹饪技巧>>】

哪些人应该少吃肉

1、肾功能损害者

虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者

研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者

脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

4、胆囊炎和胆结石患者

过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩,而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以,这类患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代,配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

5、糖尿病患者

可以按健康人的数量食用瘦肉,但为了避免心血管并发症,宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油,以蒸煮方法为好,避免熏烤煎炸,避免产生过多的糖化蛋白产物。

其他:痛风患者、湿疹患者、狐臭患者、过敏患者。【详细>>】

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