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五谷杂粮有哪些?五谷杂粮的好处及养生配方大全

MAIGOO编辑 上传提供 0
  • 《黄帝内经》中提到:五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补精益气。这说明五谷在膳食中的至关重要的主导地位。然而这被老祖宗们奉为养育民众的五谷,你真的了解吗?如何吃才能对健康更有益呢?下面,小编给大家整理了相关资料,一起来看看了解下吧!

五谷杂粮有哪些

五谷广义一般指稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类;杂粮则为小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等,而现在在此基础上还将红枣、薏仁、芡实、核桃等一些药食两用的杂粮也包含入内。

稻谷
  • 含有近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素,具有补中养胃、益精强志、止烦、止渴、止泻等作用。

  • 小米所含丰富的色氨酸,可轻松被人吸收,色氨酸会促使分泌五羟色氨酸促睡血清素,是很好的安眠健胃食品。

  • 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及B族维生素等多种营养成分,具有养阴生津、除烦止渴、健脾胃、补肺气的作用。

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麦子
  • 碳水化合物含量较高,蛋白质、钙、磷含量中等,含少量B族维生素。常吃有助缓解便秘、提高免疫、预防中风。

  • MAIGOO小编提醒小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁等,有养心安神、润肺健脾、益肾、除热止渴效果。

  • 含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和膳食纤维,有降低胆固醇、降血脂、调节血糖、改善便秘的作用。

  • 富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等成分,具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

  • 蛋白质含量极高,甚至还超过蛋和奶的营养,能促进肠道蠕动、防止便秘和降低肠癌的风险

  • 主要含蛋白质、糖类等营养成分,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。

  • 含丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁、无机盐等,有降胆固醇、抗过敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾作用。

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薯类
  • 是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品,有增强人体抗病能力、提高免疫功能,延缓智力衰退和机体衰老。

  • 含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素,有促进食欲、增进消化能力的作用。

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营养价值:含有丰富的糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、磷、镁、钾、锌等矿物质,所以对身体的调理有非常大的益处。

营养功效:利尿消肿、降糖降压、清肝利胆、健脾益胃、抗衰老、防止便秘与动脉硬化、防癌、美肤护肤等。

营养价值:热量高于肉类,比牛奶高20%,比鸡蛋高40%。其他如蛋白质、核蛋素、钙、磷、铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等,以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。

营养功效:MaiGoo网编提醒花生可以醒脾和胃、润肺化痰、滋养调气、清咽止咳。对营养不良、食少体弱、燥咳少痰、咯血、皮肤紫斑、产妇乳少及大便燥结等病症有食疗作用。

营养价值:含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。

营养功效:生发、补钙、养颜润肤、降血压、疏通血管、预防动脉硬化、抗癌抗衰老、延年益寿等。

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五谷杂粮养生配方
  • 调理三高配方

    原料:荞麦、玉米、大豆、燕麦。

    做法:将大豆碾碎后放入锅中煮开,加入燕麦片、荞麦片、玉米片,再次煮烂之后即可食用。

  • 清润祛湿配方

    原料:土伏苓、粉葛、赤小豆、扁豆50克、陈皮。

    做法:土伏苓、粉葛去皮切块,然后将材料所有放入煲内,水滚转慢火煲3小时即可。

  • 养颜美容配方

    食材:红枣、枸杞、银杏、葛根、薏米。

    做法:将薏米、粳米、红枣、银杏等一同洗净放入锅中,待到粥煮熟之后葛根粉调成糊状慢慢倒入,再次煮开之后用冰糖或红糖调味。

  • 养肾乌发配方

    食材:芡实、核桃、枸杞、黑芝麻

    做法:将糯米放入锅中煮成粥,然后将芡实捣成粉末,核桃切碎。待糯米煮沸之后芡实粉调成糊状加入,添加核桃,出锅之前加入枸杞和黑芝麻。

  • 瘦身减肥配方

    食材:莲子、薏米、茯苓、燕麦、山药。

    做法:将浸泡好的薏米、莲子和山药放在锅中煮制,期间将茯苓研末。待到锅中食物煮到半熟之后,放入燕麦片、茯苓粉,最后用少量冰糖调味食用。

  • 美白祛斑配方

    原料:葡萄干、白芷、白茯苓、豌豆。

    做法:将豌豆和粳米放入锅中煮粥,粥烧开之后倒入白芨粉和茯苓粉调成的糊,待到粥再次煮熟之后,撒入葡萄干即可食用。

  • 健脾胃配方

    原料:玉米、小米、南瓜、冰糖等。

    做法:玉米、小米研磨,南瓜去皮隔水蒸10分钟后压成面糊状。锅内加凉水,玉米粉、糯米粉,水开后加冰糖和南瓜,继续搅拌至开锅。

  • 产后调理配方

    原料:黑豆、黑米、黑芝麻、红枣、淮山。

    做法:先将黑豆浸泡2-3小时,然后捞出清净倒入锅内,加适量水,中火煮至黑豆变软,然后将淘洗好之后的黑米、淮山加入进去,煮成粥。最后粥快好之后,加入黑芝麻、红枣就可以了。

  • 通便排毒配方

    原料:绿豆、薏米、芡实、燕麦仁、葡萄干。

    做法:绿豆、薏米、红糯米、干芡实洗净后浸泡1-2个小时。将绿豆和薏米一起下锅慢煮,快熟时放入芡实和葡萄干,煮开加入白砂糖调味即可。

更多五谷杂粮养生配方

健脑益智配方:黑芝麻、糙米、小麦、花生、燕麦、黄豆、荞麦、小米、玉米、红枣。

开胃健脾配方:燕麦、淮山、莲子、小米、山楂、黑芝麻、黑米、糙米、小麦、红枣。

补气补血配方:糯米、淮山、核桃、黑米、红枣、红豆、黑豆、枸杞、黑芝麻。

润肺止咳配方:淮山、杏仁、莲子、核桃、黑芝麻、燕麦、荞麦。

调理睡眠配方:红枣、百合、核桃、茯苓、黑豆、黑芝麻、糙米、淮山。

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五谷杂粮食用禁忌
哪些人不宜多吃

消化能力有问题的人:MAIGOO饮食编辑提醒因为杂粮本身较粗糙,会给胃肠造成严重的摩擦,因此会造成伤口疼痛的情况。

贫血、少钙的人:杂粮中含有较多的植酸、草酸,这些物质会抑制钙质、铁质的吸收。

肾脏病人:杂粮中的蛋白质、钾、磷含量偏高,在吃多的情况下,会给肾脏带来严重的负担。

糖尿病人:糖尿病合并肾病变,就不能单纯的吃杂粮了,而是需要配合精白米一起食用。

痛风病人:痛风病人不宜吃过多的豆腐,因此对于五谷杂粮中的豆类食物就一定要少吃。

食用五谷杂粮注意事项

不要食用过量:米类则会消化不良,豆类一次食用过量,可能会引起急性消化不良的症状。

有些豆类不宜生吃:如黄豆、扁豆,因含有胰蛋白抑制素,会影响蛋白质消化吸收。

煮豆类时不要放盐:若煮时放盐,会使其内的水溶性维生素B1、B2等遭到破坏。

五谷杂粮搭配禁忌

小米:小米和醋一起食用会导致营养价值流失;和蛋一起食用易引起肠胃病。

糯米:和苹果同食易产生不易消化的物质;糯米和鳝鱼同食,容易引起抽搐及肌肉酸痛。

大米:和牛肉同食不利消化;和猪肝同食不利于铁的吸收。

荞麦:不宜和海带同食,易导致静脉曲张、淤血;也不宜和鲜蛤同食,会失去营养价值。

糙米:和羊肉同食易引起消化不良;也不宜和牛肝搭配,会阻碍对矿物质的吸收。

红豆:忌与米同煮,否则容易发生口疮;也不宜与羊肉同食,否则对健康不利。

绿豆:服温热药物时不宜食用;服用四环素类药物时不宜食用;不宜与狗肉、榧子同食。

芝麻:不宜与巧克力同食,影响吸收不易消化;与猪肉同食会影响蛋白质的消化。

花生:花生和大米同食,易诱发肠胃疾病;花生也不宜和牛肉同进,否则易引起消化不良。

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